Kohlrabi und Histamin: Ein nährstoffreicher Alleskönner?
Kohlrabi ist der unscheinbare Star aus der Familie der Kreuzblütler. Oft wird er unterschätzt, doch er ist unglaublich vielseitig. Ob roh, gekocht oder als knackiger Snack. Zudem ist Kohlrabi auch noch eine echte Nährstoffbombe. In dem nachfolgenden Blogartikel erfährst Du alles, was Du über Kohlrabi wissen solltest: Von Nährwerten, über wertvolle Tipps für den Einkauf und die richtige Lagerung bis hin zu einigen köstlichen Rezeptideen. Weiterhin wirst Du natürlich auch erfahren, ob Kohlrabi wirklich für eine histaminarme Ernährung geeignet ist.
Allgemeine Infos: Herkunft, Optik & Geschmack
Der Name deutet es schon an: Kohlrabi gehört zwar botanisch zur Familie der Kohlgewächse, erinnert geschmacklich jedoch nur entfernt an seine deftigen Verwandten. Kohlrabi ist der verdickte Stiel einer Pflanze, die durch die Kreuzung aus wildem Kohl mit der wilden weißen Rübe entstanden ist. Saisonal ist er hierzulande von April bis in den Spätsommer.
Sein knollenartig ausgeformtes Stielende hat dünne Stiele mit großen Blättern, welche ebenfalls zum Verzehr geeignet sind. Seine dünne Schale ist hellgrün, weiß oder violett und das leicht süße, knackige Fleisch erinnert im Geschmack etwas an Rettich, während die Stiele und Blätter kohlähnlich schmecken.
Die genaue Herkunft von Kohlrabi ist bis heute noch sehr umstritten. Doch eins ist klar: Seine Heimat liegt im europäischen Raum.
Die Nährwerte im Überblick
Nachfolgend findest Du eine kleine Auflistung über die Kalorien und Makronährstoffverteilung von 100 g Kohlrabi:
- Kalorien: 30 kcal
- Eiweiß: 2 g
- Kohlenhydrate: 4 g, davon Zucker: 3,8 g
- Fett: 0,4 g
- Ballaststoffe: 1,3 g
Kohlrabi und Histamin: So verträglich ist der Kreuzblütler
Für folgende Ernährungsformen ist Kohlrabi geeignet:
- für eine histaminarme Ernährung
- für eine fructosearme Ernährung
- für eine glutenfreie Ernährung
- für eine laktosefreie Ernährung
- für eine salicylatarme Ernährung
- für eine sorbitarme Ernährung
- für eine nickelarme Ernährung
Lieferzeit: 2-3 Tage
Kohlrabi in der Küche: Wertvolle Einkaufs- und Lagerungstipps
Frischen Kohlrabi kannst Du problemlos im Gemüsefach des Kühlschranks lagern. Die Blätter solltest Du vorher am besten abtrennen und sie getrennt von der Knolle in einem Beutel im Kühlschrank lagern.
Kohlrabi gehört außerdem zu den Gemüsesorten, die Du problemlos einfrieren kannst. Bevor Du sie einfrierst, solltest Du jedoch ein paar Dinge beachten:
- Entferne die Blätter
- Schäle den Kohlrabi vollständig und entferne den Wurzelansatz an der unteren Seite der Knolle
- Schneide den Kohlrabi dann in mundgerechte Stücke
Rezeptideen
Nachfolgend haben wir noch ein paar köstliche Rezepte für Dich zusammengestellt.
Gefüllte Kohlrabi
Das Rezept ist histaminarm und glutenfrei.
Folgende Zutaten benötigst Du für 3-4 Portionen:
- 4 Kohlrabi (1)
- 400 g Rindermett
- Salz
- 1 Glas HistaFood Bio GemüseStreich Karotte & Rote Bete
- 1 Frühlingszwiebel (1)
- 2 Möhren
- 3 EL Bratolivenöl
- 1 Zwiebel (1)
- 400 ml HistaFood Bio GemüseBrühe
- 200 ml Sahne
Blumenkohl Bolognese
Folgende Zutaten benötigst Du für 4 Portionen:
Für den gerösteten Blumenkohl
- 1 Kopf Blumenkohl
- Salz
- 2 TL Paprikapulver
- 1 TL Korianderpulver
- Bratolivenöl
- Bratolivenöl
- 1 Zwiebel (1)
- Blumenkohlblätter
- 2 Karotten
- 2 Stangen Sellerie
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Zweig Rosmarin
- 4 Zweige Thymian
- 1 Glas HistaFood Bio GemüseSoße
- 0,5 Liter HistaFood Bio GemüseBrühe
- Salz
- Veganer Fetakäse (1)
- Geröstete Macadamia
- Frisches Basilikum
- z.B. glutenfreie Reis-Vollkorn Nudeln
Vegane Spitzkohlsuppe
Folgende Zutaten benötigst Du für eine Portion:
- 250 g Kartoffeln
- 400 g Spitzkohl
- 1 Zwiebel (1)
- 1 EL Bratolivenöl
- 600 ml HistaFood Bio GemüseBrühe
- 50 g glutenfreier Haferfrischkäse (1)
- Etwas frische Petersilie
- Salz
- Etwas Kümmel
Fazit
Kohlrabi ist nicht nur ein vielseitiges Gemüse, sondern auch ein echtes Kraftpaket an Nährstoffen, das sich in vielen Ernährungsformen bestens integrieren lässt. Ob roh, gekocht oder als Zutat in kreativen Rezepten – die Knolle überzeugt geschmacklich und gesundheitlich. Das Beste ist: Kohlrabi ist in der Regel gut verträglich und auch für eine histaminarme Ernährung geeignet.
Dennoch sollte die individuelle Verträglichkeit stets getestet werden. Mit seinen zahlreichen Einsatzmöglichkeiten und gesundheitlichen Vorzügen ist und bleibt Kohlrabi also definitiv ein unterschätzter Star in der Küche.
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Quellen
- Allgemeine Infos und Nährwerte
- Lagerungstipps
- Das große Lexikon der Lebensmittel, Südwest Verlag GmbH, 1998