Weihnachtsente mit Wirsingkohl
Du suchst nach einem passenden Rezept für das Weihnachtsmenü? Hier hast du eine histaminarmes Rezept für eine Weihnachtsente mit Wirsingkohl mit dem du deine Gäste begeistern wirst.
Dieses Rezept ist
- für eine histaminarme Ernährung geeignet
- glutenfrei
Zubereitungszeit
45 Minuten
Zutaten für 6 Portionen
- 4 Entenbrustfilets (à ca. 275 g)
- 1 Wirsingkohl (ca. 750 g)
- 1 Zwiebel (1)
- 250 g Mascarpone
- 100 ml Rote Bete Saft
- 100 g Cranberries (frisch oder TK)
- 1-2 EL Acerolsaft
- ca. 350 ml HistaFood Bio Gemüsebrühe
- 1-2 EL Honig
- 1 EL Speisestärke (z.B. Kartoffel oder Tapioka)
Zubereitung
- Wirsing waschen, vierteln und bis zum Strunk in feine Streifen schneiden
- Die Haut der Entenbrustfilets mehrmals einschneiden und mit der Haut nach unten in einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig von beiden Seiten anbraten.
- In eine Auflaufform legen und im heißen Ofen bei 200°C ca. 5-7 Minuten garen.
- 2-3 EL vom ausgetretenen Entenfett in einer großen Pfanne erhitzen.
- Zwiebel schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden
- Wirsing und Zwiebel im Entenfett unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten anbraten
- Mit Acerolasaft und 250ml HistaFood Bio GemüseBrühe ablöschen
- Wirsing weitere 5 Minuten köcheln lassen
- Mascarpone unterrühren, mit Salz abschmecken und nochmals 2 Minuten köcheln lassen
- 1 EL Entenfett in einer Pfanne erhitzen
- Mit Rote Bete Saft sowie 100ml HistaFood Bio GemüseBrühe ablöschen und köcheln lassen
- Cranberries waschen, mit Honig in die Pfanne geben und ca. 5 Minuten köcheln lassen
- Entenbrustfilets aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen
- 1 EL Speisestärke mit 3 EL kaltem Wasser anrühren und in die Soße rühren.
- 1-2 Minuten köcheln lassen und mit Salz abschmecken
- Entenbrustfilets in Scheiben schneiden und mit Wirsing und Cranberriesoße servieren
Unser HistaFood-Tipp
Zu diesem Gericht passen z.B. Kartoffelknödel
Zubereitet mit
Anmerkung zu unseren Rezepten:
Wir setzen ausschließlich Zutaten aus der SIGHI Liste Kategorie 0 und 1 ein.
Bitte beachte immer Deine individuelle Verträglichkeit.
