Pistazien-Plätzchen

Diese super leckeren histaminarmen Pistazien-Plätzchen passen nicht nur perfekt in die Weihnachtszeit, sondern sind das ganze Jahr über ein Genuss.

Zubereitungszeit

90 Minuten

Dieses Rezept ist

• für eine histaminarme Ernährung geeignet
• vegan

Zutaten für 24 Portionen

• 100 g Pistazien gehackt
• 160g Kokosöl
• 120 g Kokosblütenzucker
• 280 g Dinkelmehl
• 1 Prise Salz

Zubereitung

• Die Pistazien schälen und in einen Plastikbeutel geben.  
• Mit einem Nudelholz oder Fleischklopfer vorsichtig auf die Pistazien klopfen und sie damit kleinhacken.
• Mit 160g Kokosöl, Kokosblütenzucker, Dinkelmehl und Salz zu einem Teig verkneten.
• Abgedeckt für ca. 1 Stunde im Kühlschrank stehen lassen. 
• Aus dem Kühlschrank holen, nochmals durchkneten.
• Zu einer großen Rolle formen und daraus ca. 0,5cm dicke Scheiben schneiden.
• Ein Backblech mit Packpapier auslegen und die Plätzchen darauf verteilen.
• Im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 12-15 Min. Backen.
• Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen. 

Unser HistaFood-Tipp: 

Du kannst die Plätzchen auch mit Mandeln (1) oder Cranberries backen. Dieses Rezept kannst du beliebig variieren.  

Für eine fructosearme Variante einfach statt Kokosblütenzucker Traubenzucker verwenden.

Anmerkung zu unseren Rezepten:
Wir setzen ausschließlich Zutaten aus der SIGHI Liste Kategorie 0 und 1 ein.
Bitte beachte immer Deine individuelle Verträglichkeit.