Rezepte
Pute mit Rotkohl und Knödeln
Bist du noch auf der Suche nach einem histaminarmen Rezept für dein Weihnachtsmenü? Dann haben wir etwas für dich: Diese Putenfilets mit Rotkohl und Knödeln sind nicht nur geeignet für eine histaminarme Enährung, sie überzeugen auch geschmacklich garantiert.
Dieses Rezept ist außerdem
- glutenfrei
Zubereitungszeit
85 Minuten
Zutaten für 6 Portionen
- 1 Rotkohl (ca. 1,6 kg)
- 2 Zwiebeln (1)
- 5 EL Butter
- 6 Gewürznelken
- 2 Lorbeerblätter
- HistaFood KräuterSalz
- 4 EL flüssiger Honig
- 400 ml Apfelsaft
- 50 g Macadamianüsse
- 8-12 Kartoffelknödel
- 2 Knoblauchzehen (1)
- 8 Stiele Zitronenthymian
- 50 ml Acerolasaft
- 6- 8 Baby-Putenfilets mit Haut (à ca. 200 g; vom Metzger auslösen lassen oder 3 Puten-Innenfilets à ca. 400g)
- 400 ml HistaFood GemüseBrühe
- 2 TL Speisestärke (Tapioka oder Kartoffel)
- 1- 2 EL Quittenmark (Bio)
Zubereitung
- Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Streifen schneiden
- Rotkohl waschen, vierteln und in dünne Streifen schneiden
- In einem Topf 1 EL Butter erhitzen und Zwiebeln darin andünsten
- Rotkohl hinzufügen und unter Rühren ebenfalls andünsten
- Apfelsaft sowie Nelken, Lorbeerblätter, 2 EL Honig und etwas Salz hinzufügen und umrühren
- Zugedeckt ca. 1 Stunde köcheln lassen
- Gelegentlich umrühren und ggf. Apfelsaft nachgießen
- Kartoffelknödel nach Rezept zubereiten
- Backofen auf 150°C Ober-/Unterhitze vorheizen
- Knoblauch schälen und fein hacken
- Thymian waschen und von den Stielen entfernen
- Putenfilets mit 2 EL Butter in einer Pfanne von beiden Seiten scharf anbraten
- Knoblauch hinzufügen und mitbraten
- Fleisch in eine Auflaufform geben
- Mit 2 EL Honig bepinseln und die Hälfte vom Zitronentyhmian darauf verteilen
- Die Filets im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten garen lassen
- Bratensatz aus der Pfanne für die Soße erhitzen und mit der HistaFood Gemüsebrühe sowie Acerolasaft ablöschen
- Ca. 4 Minuten köcheln lassen
- 3 EL kaltes Wasser mit 1 EL Stärke verrühren und in die Soße rühren
- Kurz aufkochen lassen und mit Salz abschmecken
- Knödel mit 2 EL Butter in einer Pfanne unter Wenden goldbraun anbraten
- Gehackte Macadamianüsse sowie Thymian hinzufügen.
- Quittenmark zum Rotkohl rühren
- Falls der Rotkohl zu flüssig ist 3 EL kaltes Wasser mit 1 EL Stärke verrühren und in den Rotkohl rühren
- Das Fleisch aus dem Ofen nehmen und mit Rotkohl, Knödeln und Soße anrichten
Unser HistaFood-Tipp
Für deine vegetarischen oder veganen Gäste kannst du dazu die Sellerieschnitzel servieren.
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Anmerkung zu unseren Rezepten:
Wir setzen ausschließlich Zutaten aus der SIGHI Liste Kategorie 0 und 1 ein.
Bitte beachte immer Deine individuelle Verträglichkeit.
