Apfel-Weihnachtsstollen

Stollen ist ein leckeres Weihnachtsgebäck das es in verschiedenen Varianten gibt. Wir haben ein histaminarmes Rezept für dich das der ganzen Familie schmecken wird. 

Zubereitungszeit

75 Minuten

Dieses Rezept ist

• für eine histaminarme Ernährung geeignet
• vegetarisch

Zutaten für 1 Stollen:

• 125 g Butter 
• 75 g Puderzucker
• 200 g Dinkelmehl 
• 1 Eigelb
• 125 g Quark
• 100 g Marzipan
• 1/2 Päckchen Weinsteinbackpulver
• 100 getrocknete Rosinen, ungeschwefelt (1)
• 100 g getrocknete Aprikosen, ungeschwefelt. (1)
• 200ml Apfelsaft zum Einlegen der Trockenfrüchte
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 50 g Mandelsplitter
• 1 TL Zimt
• 1/2 TL Salz 

Zubereitung für 1 Stollen

• Aprikosen kleinhacken und mit den Rosinen am Vorabend oder mind. 2 Stunden vor dem Backen in Apfelsaft einweichen. 

• 75g Butter, Puderzucker, Dinkelmehl, Eigelb, Quark und Weinsteinbackpulver, Vanillezucker, Zimt, Salz zu einem Teig kneten 
• Eingeweichte Aprikosen, Rosinen  und Mandelsplitter dem Teig hinzufügen und nochmals durchkneten 
• Den Teig mit den Händen auseinander drücken, Marzipan zu einer Rolle ausrollen, in den Teig legen und anschließend längs von beiden Seiten einklappen so dass eine typische Stollenform entsteht.  
• Stollen auf einem mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und ca. 30 Minuten bei ca. 180 Grad backen 
• Mit Backpapier abdecken damit er nicht zu dunkel wird und weitere 30 Minuten backen 

• 50g Butter in einem Topf zum Schmelzen bringen 
• Wenn der Stollen fertig gebacken ist aus dem Ofen nehmen  
• sofort mit der Butter bestreichen und mit Puderzucker bestreuen 
• Das ganze 4–5 mal wiederholen bis eine Zuckerkruste entsteht 

Unser HistaFood-Tipp

Du kannst den Stollen mit verschiedenen Früchten ausprobieren. Wie wäre es mit Datteln,  Zimt und Kardamom und einer Dattelpaste statt Marzipan?  

Anmerkung zu unseren Rezepten:
Wir setzen ausschließlich Zutaten aus der SIGHI Liste Kategorie 0 und 1 ein.
Bitte beachte immer Deine individuelle Verträglichkeit.