Gebackener Kürbis auf Quark

Dieses histaminarme Kürbisrezept mit cremigem Minzquark bringt herbstlichen Genuss auf den Teller – perfekt für alle, die sich bewusst, glutenfrei und ohne Zusatzstoffe ernähren möchten.

Dieses Rezept ist

• vegetarisch
• für eine histaminarme Ernährung geeignet
• glutenfrei
  

Zubereitungszeit

10 Min. + ca. 30-35 Min. Backzeit

Zutaten für 2 Portionen

• 1 kleiner Hokkaido-Kürbis
• 1 Glas Bio GemüseSoße
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Bio GemüseBrühe
• 1-2 EL Bratolivenöl
• Salz nach Geschmack

Für den Quark

• 150 g Quark (nach Wahl: Magerquark, Skyr oder Sahnequark)
• 1 Portion gehackte frische Minze
• Süße nach Wahl (z.B. Ahornsirup, Honig oder Reissirup)
• Salz

Zubereitung

• Kürbis vorbereiten: Den Hokkaido waschen, halbieren, entkernen und in etwa 1 cm breite Streifen schneiden.
• Soße anrühren: Die Bio GemüseSoße mit Kurkuma und Bio GemüseBrühe verrühren.
• Schmoren: Eine Auflaufform leicht einfetten. Kürbisstreifen hineingeben, die Soße gleichmäßig darüber verteilen und mit etwas zusätzlicher Flüssigkeit (etwa 2-3 EL Wasser oder Brühe) und Olivenöl beträufeln.
• Bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 30-35 Minuten im Ofen backen, bis der Kürbis weich und leicht gebräunt ist.
• Quark zubereiten: Während der Kürbis im Ofen ist, Quark mit gehackter Minze verrühren und mit der gewünschten Süße sowie Salz abschmecken.
• Anrichten: Einen großzügigen Klecks Minzquark auf den Teller geben, den geschmorten Kürbis darüber oder daneben anrichten. Optional mit etwas frischer Minze oder einem Spritzer Olivenöl garnieren.

Unser HistaFood-Tipp

Das Gericht schmeckt lauwarm besonders gut. Wer mag, kann das Gericht zusätzlich mit gerösteten Kürbiskernen toppen. Für eine vegane und laktosefreie Variante kannst du einfach den Quark durch eine pflanzliche Alternative ersetzen und für die Süße z.B: Ahornsirup oder Reissirup verwenden.

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Anmerkung zu unseren Rezepten:
Wir setzen ausschließlich Zutaten aus der SIGHI Liste Kategorie 0 und 1 ein. Bitte beachte immer deine individuelle Verträglichkeit.