Quinoa und Histamin: Tipps für die perfekte Zubereitung, Nährwerte und leckere Rezepte
Quinoa hat sich innerhalb der letzten Jahre von einem geheimen Superfood zu einem echten Trendsetter entwickelt. Quinoa ist nicht nur super vielseitig, sondern ebenfalls super nährstoffreich, unglaublich lecker und extrem wandelbar. Doch ist Quinoa auch für eine histaminarme Ernährung geeignet? In dem nachfolgenden Blogartikel erfährst Du alles über die Verträglichkeit von Quinoa in der histaminarmen Ernährung. Zusätzlich erfährst Du viele weitere spannende Infos – von der Grundzubereitung über die verschiedenen Quinoa-Arten bis hin zu köstlichen Rezepten. Lass Dich gerne inspirieren und lerne, wie Du dieses köstliche Getreide in Deinen Speiseplan integrieren kannst.
Entdecke die kleinen Wunderkörner
Quinoa ist ein sogenanntes "Pseudogetreide", denn botanisch betrachtet gehört es zu derselben Familie wie Rote Bete oder auch Mangold. Für die Inkas gehörte Quinoa schon damals, neben Kartoffeln, Tomaten, Bohnen und Mais, zu den Hauptnahrungsmitteln. Im Vergleich zu anderen Getreidearten ist Quinoa besonders widerstandsfähig, denn die Pflanze toleriert sowohl trockene und sandige Böden als auch Kälte, Trockenheit und große Höhen.
Die Pflanze erreicht eine Höhe von ca. 1 bis 3 Meter und entwickelt kleine Samenkörner, welche aussehen wie eine Kreuzung aus Hirse und Sesamsamen. Je nach Sorte ist ihre äußere Schale durchsichtig, rosa, orange, rot, violett oder schwarz.
Nährwerte und gesundheitliche Vorteile
Folgende Nährwerte stecken in 100 g ungekochtem Quinoa:
- Kalorien: 363 kcal
- Kohlenhydrate: 61 g
- Eiweiß: 13 g
- Fett: 5,8 g
- Ballaststoffe: 7,2 g
Quinoa und Histamin: So verträglich ist das Pseudogetreide
Für folgende Ernährungsformen ist Quinoa geeignet:
- für eine histaminarme Ernährung
- für eine fructosearme Ernährung
- für eine glutenfreie Ernährung
- für eine laktosefreie Ernährung
- für eine sorbitarme Ernährung
- für eine salicylatarme Ernährung
- für eine nickelarme Ernährung
Einkaufs- und Lagerungstipps
Um die Schadstoffbelastung so gering wie möglich zu halten, solltest Du idealerweise zu Quinoa in hochwertiger Bio-Qualität greifen. Du solltest Quinoa am besten licht- und luftgeschützt aufbewahren. Zudem solltest Du ihn relativ zeitnah verbrauchen, da er sonst schnell etwas "ranzig" werden kann.
Lieferzeit: 2-3 Tage
Die besten Zubereitungstipps: So einfach geht's
Gekochter Quinoa:
Gepuffter Quinoa:
Tipps zum Waschen:
- Gebe die gewünschte Menge in ein feines Sieb und spüle das Pseudogetreide gründlich unter kaltem fließendem Wasser ab.
- Optional kannst Du die Samen für ca. 15 Minuten einweichen. Dies kann die Bitterkeit weiter reduzieren. Nach dem Einweichen solltest Du Deinen Quinoa nochmal gründlich abwaschen.
- Abschließend solltest Du Quinoa nach dem Waschen gut abtropfen lassen.
Köstliche Rezepte mit Quinoa
Nachfolgend haben wir noch drei köstliche Rezepte mit Quinoa als Zutat für Dich zusammengestellt.
Quinoa-Wraps
Das Rezept ist vegan, histaminarm, fructosearm, glutenfrei und laktosefrei.
Folgende Zutaten benötigst Du:
- 150 g Quinoa
- 300 ml Wasser
- 1 Zucchini
- ½ Bund Petersilie
- Etwas Salz
- Etwas Bratolivenöl
- 1 Glas HistaFood Bio GemüseStreich Zucchini & Basilikum
- Römersalat
- Gurke
- Veganer Fetakäse (1)
- HistaFood Bio KräuterSalz
Rote Bete-Quinoa-Salat mit Feta
Das Rezept ist vegan, histaminarm, glutenfrei und laktosefrei.
Folgende Zutaten benötigst Du für ca. 2 Personen:
- 1 Knoblauchzehe (1)
- 125 g Quinoa
- 250 g Rote Bete (vakuumiert)
- ½ Zucchini
- 25 g Feldsalat
- 4 Datteln (entsteint)
- ½ Granatapfel (1)
- 1 EL Acerolasaft
- 1½ EL Kokosjoghurt (1)
- ½-1 TL Ahornsirup
- 100 g veganer Feta (1)
- 1 EL Olivenöl
- HistaFood Bio KräuterSalz
Quinoa-Taler
Das Rezept ist vegan, histaminarm, glutenfrei und laktosefrei.
Folgende Zutaten benötigst Du für ca. 3-4 Personen:
- 180 g Quinoa
- 1 TL HistaFood Bio GemüseBrühe
- 60 g glutenfreie Haferflocken oder Hirseflocken
- 15 g Leinsamen, geschrotet
- 1 Knoblauchzehe (1)
- 1 kleine Zwiebel (1)
- 1 Karotte
- ½ Bund Petersilie
- ½ TL Salz
- Bratolivenöl
- 50 g veganen Frischkäse (1)
- 1 EL Tahin (1)
- ½ Bund Petersilie
- Etwas frische Minze
- 1 Glas HistaFood Bio GemüseStreich Karotte & Rote Bete
Fazit
Quinoa hat sich mittlerweile nicht nur als ein vielseitiges und nährstoffreiches Superfood etabliert, sondern ist auch eine ideale Zutat für die histaminarme Ernährung. Dank seiner natürlichen Verträglichkeit und zahlreichen Zubereitungsmöglichkeitenist Quinoa ein wahres Multitalent in der Küche. Das Pseudogetreide bietet unfassbar viele Möglichkeiten, Deinen Speiseplan gesund und abwechslungsreich zu gestalten.
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Quellen
- Nährwerte und allgemeine Infos
- Zubereitungsarten
- Das große Lexikon der Lebensmittel, Südwest Verlag GmbH, 1998