Pistazien und Histamin: Nährwerte, Einkaufstipps und Rezepte
Die Pistazien sind klein, grün und einfach unglaublich lecker! Im Iran und im Orientgelten sie nicht ohne Grund als besondere Delikatesse. Sie enthalten zahlreiche Nährstoffe, welche viele gesundheitliche Vorteile mit sich bringen.
Doch sind Pistazien auch für eine histaminarme Ernährung geeignet und wie sehen die genauen Nährwerte und gesundheitlichen Vorteile der kleinen grünen Nüsse aus? Das und noch viel mehr erfährst Du in dem nachfolgenden Blogartikel.
Herkunft, Geschmack und Optik
Die Pistazie ist der Samen eines winterkahlen Baums, wessen Heimat in Afghanistan und Persien bzw. dem heutigen Iran liegt. Mittlerweile kommen die kleinen grünen Power-Nüsse aber auch aus weiteren arabischen sowie orientalischen Ländern, wie zum Beispiel aus der Türkei. Hierzulande stammt aber auch ein Teil der Pistazien aus den USA.
Der Pistazienbaum ist sehr eng mit dem Cashewbaum verwandt. Er kann besonders viel Trockenheit vertragen und ist außerdem sehr frostbeständig. In seiner natürlichen Umgebung kann er über 150 Jahre alt werden. Botanisch gesehen gehören sowohl Pistazien als auch Cashews zu den Steinfrüchten der Sumachgewächse.
Die Erntezeit von Pistazien ist im Frühherbst. Hierzulande gibt es sie mit Schale den ganzen Winter zu kaufen. Abgepackt gibt es geschälte sowie geröstete Pistazien das ganze Jahr über zu kaufen.
Die Pistazien wachsen in Büscheln und werden entweder von Hand oder mithilfe von Maschinen geerntet. Nach der Ernte werden sie in der Regel eingeweicht, damit sie ihre fleischige, rötliche oder gelbe Schale verlieren.
Danach werden sie in der Sonne getrocknet. Die kleinen grünen Kerne der Pistazie schmecken leicht süßlich, intensiv nussig und haben ein feines butterartiges Aroma.
Der Pistazienbaum ist sehr eng mit dem Cashewbaum verwandt. Er kann besonders viel Trockenheit vertragen und ist außerdem sehr frostbeständig. In seiner natürlichen Umgebung kann er über 150 Jahre alt werden. Botanisch gesehen gehören sowohl Pistazien als auch Cashews zu den Steinfrüchten der Sumachgewächse.
Die Erntezeit von Pistazien ist im Frühherbst. Hierzulande gibt es sie mit Schale den ganzen Winter zu kaufen. Abgepackt gibt es geschälte sowie geröstete Pistazien das ganze Jahr über zu kaufen.
Die Pistazien wachsen in Büscheln und werden entweder von Hand oder mithilfe von Maschinen geerntet. Nach der Ernte werden sie in der Regel eingeweicht, damit sie ihre fleischige, rötliche oder gelbe Schale verlieren.
Danach werden sie in der Sonne getrocknet. Die kleinen grünen Kerne der Pistazie schmecken leicht süßlich, intensiv nussig und haben ein feines butterartiges Aroma.
Nährstoffhelden: Das haben Pistazien wirklich in sich
Pistazien sind wahre Nährstoffbomben. Sie sind reich an essenziellen Nährstoffen wie Vitamin B6, Magnesium, Calcium, Phosphor, Eisen, Vitamin B1 und Tryptophan.
Zudem enthalten sie reichlich Proteine, Ballaststoffe, Antioxidantien und ungesättigte Fettsäuren.
Folgende Nährwerte stecken in 100 g Pistazien:
- Kalorien: 615 kcal
- Kohlenhydrate: 10 g / davon Zucker: 2 g
- Fett: 55 g
- Eiweiß: 15 g
- Ballaststoffe: 10 g
Die Pistazien sind zwar sehr kalorienreich, aufgrund der enthaltenen essenziellen Aminosäuren können sie den Fettabbau positiv beeinflussen.
Die Bedeutung von Pistazien in der histaminarmen Ernährung
Glücklicherweise sind Pistazien problemlos für eine histaminarme Ernährung geeignet. Obwohl sie eng mit den Cashewnüssen verwandt sind, welche bei einer histaminarmen Ernährung eher ungeeignet sind.
Für folgende Ernährungsformen sind Pistazien geeignet:
Für folgende Ernährungsformen sind Pistazien geeignet:
- für eine histaminarme Ernährung
- für eine fructosearme Ernährung
- für eine glutenfreie Ernährung
- für eine laktosefreie Ernährung
- für eine sorbitarme Ernährung
Für diese Ernährungsformen sind Pistazien eher ungeeignet:
- für eine nickelarme Ernährung
- für eine salicylatarme Ernährung
Unsere Empfehlung: HistaFood Bio ProteinStreich Kübriskern & Pistazie
Ob als morgendlicher Aufstrich auf Deinem Lieblingsbrot, als cremige Ergänzung in Smoothies oder Eiscreme, als Gebäck-Füllung, als Porridge-Topping oder einfach als köstlicher Dip – Deine Möglichkeiten mit unserem Bio ProteinStreich sind grenzenlos!
Diese Zutaten sind enthalten:
Diese Zutaten sind enthalten:
- Kokosmus & Kakaobutter: Verleihen ihm seine cremige Textur und einen köstlichen Geschmack.
- Reisprotein: Eine hochwertige pflanzliche Eiweißquelle mit 21 g Protein / 100 g.
- Kürbiskerne & Pistazien: vollgepackt mit wertvollen Nährstoffen und Proteinen.
- Reissirup, Traubenzucker & Salz: Geben ihm die perfekte Balance aus süß und salzig.
Der Bio ProteinStreich ist:
- vegan
- für eine histaminarme Ernährung geeignet
- für eine fructosearme Ernährung geeignet
- glutenfrei
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- zu 100% aus natürlichen Bio-Zutaten
- eine natürliche Proteinquelle
Die besten Tipps für den Einkauf und die Lagerung von Pistazien
Aufgrund der oft enthaltenen Schadstoffe solltest Du bei Pistazien eher weniger auf den Preis achten, sondern mehr auf die Herkunft und die hochwertige Bio-Qualität. Pistazien gibt es mit und ohne Schale, geröstet und gesalzen oder unbehandelt. Pistazien ohne Schale solltest Du am besten in einer luftdichten Verpackung kaufen, damit sie länger frisch bleiben.
Geschälte Pistazien solltest Du am besten luftdicht verschlossen im Kühlschranklagern und im Idealfall in naher Zukunft aufbrauchen. Ungeschälte Pistazien hingegen kannst Du auch etwas länger lagern, wenn sie kühl und trocken gelagert werden.
Unser Tipp: Du kannst Pistazienkerne auch einfrieren, um sie etwas länger frisch zu halten.
Geschälte Pistazien solltest Du am besten luftdicht verschlossen im Kühlschranklagern und im Idealfall in naher Zukunft aufbrauchen. Ungeschälte Pistazien hingegen kannst Du auch etwas länger lagern, wenn sie kühl und trocken gelagert werden.
Unser Tipp: Du kannst Pistazienkerne auch einfrieren, um sie etwas länger frisch zu halten.
Unsere köstlichen Pistazien-Rezepte
Nachfolgend haben wir Dir noch drei super leckere und einfache Rezepte mit Pistazien als Zutat zusammengestellt.
Veganes Reiswaffel Tiramisu:
Histaminarmes Tiramisu! Diese beliebte italienische Nachspeise haben wir hier einmal als veganes, histaminarmes und glutenfreies Reiswaffel-Tiramisu abgewandelt. So einfach und lecker!
Das Rezept ist vegan, histaminarm, glutenfrei und laktosefrei.
Folgende Zutaten benötigst Du für 2 Portionen:
Das Rezept ist vegan, histaminarm, glutenfrei und laktosefrei.
Folgende Zutaten benötigst Du für 2 Portionen:
- 4 Reiswaffeln
- 100 ml glutenfreie Hafermilch (1)
- 5 EL Kokosjoghurt (1)
- 2 EL Ahornsirup
- 1 EL HistaFood Bio ProteinStreich Kürbiskern & Pistazie
- Eine Handvoll gehackte Pistazien
Unser Tipp: Für ein fructosearmes Tiramisu kannst Du einfach den Ahornsirup gegen Reissirup austauschen.
Veganer Pistazien-Feta-Dip:
Fetakäse, Pistazien und Olivenöl zu einem fein cremigen Dip verrührt. Dieser Snack ist einfach perfekt für einen gemütlichen Herbst-Abend.
Das Rezept ist vegan, histaminarm, fructosearm, glutenfrei und laktosefrei.
Folgende Zutaten benötigst Du für 2-3 Portionen:
Das Rezept ist vegan, histaminarm, fructosearm, glutenfrei und laktosefrei.
Folgende Zutaten benötigst Du für 2-3 Portionen:
- 50 g Pistazien
- 180 g veganer Fetakäse (1)
- 3 EL Kokosjoghurt (1)
- 1 EL Olivenöl
- Etwas HistaFood Bio KräuterSalz
- Optional: 1 TL HistaFood Bio ProteinStreich Kürbiskern & Pistazie
Unser Tipp: Dazu passt perfekt ein knusprig getoastetes HistaFood Bio KörnerBrot.
Dattel-Nuss-Taler:
Diese histaminarmen Dattel-Nuss-Taler sind schnell zubereitet und eignen sich perfekt als Snack oder für unterwegs. Einfach lecker!
Das Rezept ist vegan, histaminarm, glutenfrei und laktosefrei
Folgende Zutaten benötigst Du für 2-3 Portionen:
Das Rezept ist vegan, histaminarm, glutenfrei und laktosefrei
Folgende Zutaten benötigst Du für 2-3 Portionen:
- 10 Medjool Datteln
- 1 Handvoll gehackte Pistazien
- 1 Handvoll Sesam (1)
- 1 Handvoll gehackte Mandeln (1)
- 1 Handvoll gehackte Macadamia
- 1 Handvoll Chiasamen
Unser Tipp: Die Dattel-Nuss-Taler in einer luftdichten Box im Kühlschrank aufbewahren.
Fazit: Pistazien – Kleine Nuss, große Wirkung
Pistazien sind nicht nur ein köstlicher Snack, sondern auch wahre Nährstoffpakete. Sie bieten zahlreiche gesundheitliche Vorteile, passen in viele Ernährungsformen und sind einfach vielseitig einsetzbar – sei es pur, in süßen oder herzhaften Rezepten. Achte beim Einkauf auf hochwertige Qualität und die richtige Lagerung, um das Beste aus diesen grünen Power-Nüssen herauszuholen. Ob als gesunder Snack, in einem leckeren Rezept oder als besonderer Aufstrich – Pistazien bringen Geschmack und Gesundheit auf deinen Teller.
Quellen:
-
Das große Lexikon der Lebensmittel, 1998 Südwest Verlag GmbH & Co. KG
