Wassermelone und Histamin: Wie verträglich ist die beliebte Sommerfrucht?
In diesem Artikel werfen wir einen "Histamin-Blick" auf die Wassermelone. Sie ist eine sehr beliebte Sommerfrucht, welche ursprünglich aus Afrika stammt, mittlerweile aber weltweit angebaut wird. Doch sind Wassermelonen für eine histaminarme Ernährung geeignet oder sind sie eher histaminreich? Diese und weitere Fragen klären wir in diesem Artikel.
Wassermelonen können bis zu 20 Kilogramm wiegen und bestehen zu 90% aus Wasser. Bekannt ist die Wassermelone als Sommerfrucht, eigentlich gehört sie jedoch ähnlich wie die Gurke zu den Kürbisgewächsen. In der Regel hat sie ein leuchtend rotes Fruchtfleisch, manchmal hat sie aber auch gelbes Fruchtfleisch. Geschmacklich ist sie leicht süß, mit einer einzigartigen, erfrischenden Note. Zudem enthält sie viele kleine schwarze Kerne, die in der Regel nicht mitgegessen werden. Dennoch enthalten die Kerne wichtige Nährstoffe wie Magnesium, Zink oder Eisen. Geröstet und gesalzen eignen sie sich hervorragend als Snack für zwischendurch.
Saison und Lagerung:
In Südeuropa startet die Hauptsaison der Wassermelone im Mai und endet im September. In den restlichen Monaten des Jahres werden sie zum Beispiel aus Florida oder Südafrika in unsere Supermärkte geliefert.
Eine komplette Wassermelone, wenn sie noch nicht angeschnitten ist, hält sich problemlos für mehrere Wochen im Gemüsefach des Kühlschranks frisch. Wenn sie bereits angeschnitten ist, sollte sie jedoch zeitnah gegessen werden, da das Fruchtfleisch sonst "mehlig" und zäh wird.
Histaminarmes Naschen im Sommer: Andere Melonen als Alternative
Neben der Wassermelone gibt es auch noch einige andere Melonen, welche sich hervorragend als histaminarmer Snack im Sommer eignen. Zu den beliebtesten Alternativen gehören die Honigmelone, Galiamelone und die Cantaloupe-Melone. Alle drei Melonen sind hervorragend für eine histaminarme Ernährung geeignet. Die Honigmelone zum Beispiel eignet sich auch ideal für eine fructosearme und salicylatarme Ernährung. Sie ist also für alle oben genannten Unverträglichkeiten perfekt geeignet.
Wassermelone in der histaminarmen Küche: Einkaufstipps und Verarbeitung
Wie oben bereits erwähnt, ist es in der histaminarmen Küche sehr wichtig, auf den Reifegrad der Wassermelone zu achten, da sie umso verträglicher ist, je frischer sie ist. Abgepackte oder angeschnittene Wassermelonen eignen sich eher weniger, da sich dort relativ schnell histaminreiche oder histaminbildende Keime bilden. Von außen lässt sich der Reifegrad leider sehr schwer deuten, deshalb gibt es eine einfache Klopfprobe. Hierbei kann man mit dem Fingerknöchel gegen die Schale klopfen. Wenn es hohl klingt, ist die Frucht von innen trocken oder unreif und wenn man einen vollen, tiefen Ton hören kann, handelt es sich im Idealfall um eine reife Frucht.
Verarbeitung:
Die Verarbeitung von Wassermelonen lässt sich schnell und unkompliziert gestalten. Man kann sie zum einen in Stücke schneiden und roh aus der Hand als sommerlichen Snack essen oder man verwendet sie für einen leckeren und sommerlichen Salat. Zudem kann man das Fruchtfleisch der Wassermelone auch hervorragend in ein erfrischendes Eis verwandeln. Wie wäre es also mit einem Wassermelonen-Sorbet oder einem kühlen Wassermelonen-Slush?
Histaminarme Melonen-Rezepte: Leckere und sommerliche Ideen für die Küche
Melonen lassen sich sehr vielfältig in der Küche einsetzen. Deshalb haben wir hier einige leckere Rezepte für Dich zusammengestellt, für die Du fantastisch Melonen verwenden kannst.
Honigmelonen-Feta-Salat:
Das Rezept ist: histaminarm, fructosearm, glutenfrei und vegetarisch
Der Salat eignet sich perfekt als Snack für zwischendurch!
Folgende Zutaten benötigst Du:
Wassermelone im Überblick:
Wassermelonen können bis zu 20 Kilogramm wiegen und bestehen zu 90% aus Wasser. Bekannt ist die Wassermelone als Sommerfrucht, eigentlich gehört sie jedoch ähnlich wie die Gurke zu den Kürbisgewächsen. In der Regel hat sie ein leuchtend rotes Fruchtfleisch, manchmal hat sie aber auch gelbes Fruchtfleisch. Geschmacklich ist sie leicht süß, mit einer einzigartigen, erfrischenden Note. Zudem enthält sie viele kleine schwarze Kerne, die in der Regel nicht mitgegessen werden. Dennoch enthalten die Kerne wichtige Nährstoffe wie Magnesium, Zink oder Eisen. Geröstet und gesalzen eignen sie sich hervorragend als Snack für zwischendurch.
Saison und Lagerung:
In Südeuropa startet die Hauptsaison der Wassermelone im Mai und endet im September. In den restlichen Monaten des Jahres werden sie zum Beispiel aus Florida oder Südafrika in unsere Supermärkte geliefert. Eine komplette Wassermelone, wenn sie noch nicht angeschnitten ist, hält sich problemlos für mehrere Wochen im Gemüsefach des Kühlschranks frisch. Wenn sie bereits angeschnitten ist, sollte sie jedoch zeitnah gegessen werden, da das Fruchtfleisch sonst "mehlig" und zäh wird.
Wassermelone bei einer histaminarmen Ernährung:
Die Wassermelone wird mit einer Verträglichkeit von "1" eingestuft, da der Verdacht besteht, dass sie als Histaminliberator agiert. Daher sollte die Verträglichkeit am besten individuell ausgetestet werden. Hier gilt wieder der Grundsatz: je frischer, desto verträglicher. Also sollte die Wassermelone im besten Fall schnell verzehrt werden, wenn sie einmal angeschnitten ist. Zudem sollte sie immer kühl gelagert werden und anfangs in kleinen Mengen probiert werden. Alle anderen Melonensorten sind übrigens mit einer "0" eingestuft und sind somit histaminarm. Betroffene mit Mastzellproblematiken sollten hier etwas vorsichtiger sein.Wassermelonen sind geeignet für eine:
- histaminarme Ernährung (in Maßen)
- glutenfreie Ernährung
- laktosefreie Ernährung
- nickelarme Ernährung
- sorbitarme Ernährung
Wassermelonen sind eher ungeeignet für eine:
- fructosearme Ernährung
- salicylatarme Ernährung
Histaminarmes Naschen im Sommer: Andere Melonen als Alternative
Neben der Wassermelone gibt es auch noch einige andere Melonen, welche sich hervorragend als histaminarmer Snack im Sommer eignen. Zu den beliebtesten Alternativen gehören die Honigmelone, Galiamelone und die Cantaloupe-Melone. Alle drei Melonen sind hervorragend für eine histaminarme Ernährung geeignet. Die Honigmelone zum Beispiel eignet sich auch ideal für eine fructosearme und salicylatarme Ernährung. Sie ist also für alle oben genannten Unverträglichkeiten perfekt geeignet.Wassermelone in der histaminarmen Küche: Einkaufstipps und Verarbeitung
Wie oben bereits erwähnt, ist es in der histaminarmen Küche sehr wichtig, auf den Reifegrad der Wassermelone zu achten, da sie umso verträglicher ist, je frischer sie ist. Abgepackte oder angeschnittene Wassermelonen eignen sich eher weniger, da sich dort relativ schnell histaminreiche oder histaminbildende Keime bilden. Von außen lässt sich der Reifegrad leider sehr schwer deuten, deshalb gibt es eine einfache Klopfprobe. Hierbei kann man mit dem Fingerknöchel gegen die Schale klopfen. Wenn es hohl klingt, ist die Frucht von innen trocken oder unreif und wenn man einen vollen, tiefen Ton hören kann, handelt es sich im Idealfall um eine reife Frucht.
Verarbeitung:
Die Verarbeitung von Wassermelonen lässt sich schnell und unkompliziert gestalten. Man kann sie zum einen in Stücke schneiden und roh aus der Hand als sommerlichen Snack essen oder man verwendet sie für einen leckeren und sommerlichen Salat. Zudem kann man das Fruchtfleisch der Wassermelone auch hervorragend in ein erfrischendes Eis verwandeln. Wie wäre es also mit einem Wassermelonen-Sorbet oder einem kühlen Wassermelonen-Slush?Histaminarme Melonen-Rezepte: Leckere und sommerliche Ideen für die Küche
Melonen lassen sich sehr vielfältig in der Küche einsetzen. Deshalb haben wir hier einige leckere Rezepte für Dich zusammengestellt, für die Du fantastisch Melonen verwenden kannst.Honigmelonen-Feta-Salat:
Das Rezept ist: histaminarm, fructosearm, glutenfrei und vegetarisch
Der Salat eignet sich perfekt als Snack für zwischendurch!
Folgende Zutaten benötigst Du:
- Honigmelone
- Gurke
- Feta
- Acerolasaft
- Olivenöl
- Zitronenmelisse
Unser Tipp: Der Salat schmeckt viel erfrischender, wenn die Melone und die Gurke direkt aus dem Kühlschrank kommen.
Obstsalat mit Quinoa-Pops:
Das Rezept ist: histaminarm, fructosearm, glutenfrei, laktosefrei, vegan
Dieses leichte Frucht-Frühstück ist perfekt für den Sommer!
Folgende Zutaten benötigst Du:
Obstsalat mit Quinoa-Pops:
Das Rezept ist: histaminarm, fructosearm, glutenfrei, laktosefrei, vegan
Dieses leichte Frucht-Frühstück ist perfekt für den Sommer!
Folgende Zutaten benötigst Du:
- Honigmelone
- Aprikosen
- Rote Johannisbeeren
- Quinoapops
Unser Tipp: Dieser histaminarme Obstsalat mit Quinoa-Pops eignet sich z.B. auch für einen fettfreien Vormittag bzw. zur Entlastung der Leber.
Melon Smoothie Bowl:
Das Rezept ist: histaminarm, glutenfrei, laktosefrei, vegan
Diese Smoothie Bowl eignet sich perfekt als Frühstück für heiße Sommertage oder auch als Snack für zwischendurch.
Folgende Zutaten benötigst Du:
Melon Smoothie Bowl:
Das Rezept ist: histaminarm, glutenfrei, laktosefrei, vegan
Diese Smoothie Bowl eignet sich perfekt als Frühstück für heiße Sommertage oder auch als Snack für zwischendurch.
Folgende Zutaten benötigst Du:
- Honigmelone
- gefrorene Mango (1)
- Mandelmilch (1)
- blaues Spirulina Pulver
- Blaubeeren
- Passionsfrucht
- HistaFood KörnerMüsli
Unser Tipp: Die Smoothie Bowl kannst Du mit allen verträglichen Früchten probieren. Es ist eine super Alternative zu Eis. Einfach Früchte kurz ins Gefrierfach legen und dann mit etwas Mandelmilch (1) pürieren.
Die kompletten Rezepte und noch viele weitere erfrischende Melonen-Rezepte findest Du unter dem Reiter Rezepte auf www.histafit.de.
Quellen:
Die kompletten Rezepte und noch viele weitere erfrischende Melonen-Rezepte findest Du unter dem Reiter Rezepte auf www.histafit.de.
Quellen:
