Kräuter und Histamin: Wie man sie in der histaminarmen Ernährung einsetzt
Heute werfen wir einen "Histamin-Blick" auf die Kräuter. Glücklicherweise sind die meisten Kräuter hervorragend für eine histaminarme Ernährung geeignet. Sie enthalten hohe Mengen an Mineralstoffen und Vitaminen, weshalb sie eine sehr gute Ergänzung in einer ausgewogenen Ernährung darstellen. Außerdem haben sie geschmacklich einiges zu bieten und bringen Abwechslung in die histaminarme Küche! Durch die Verwendung von Kräutern benötigt man meistens weniger Salz – dies hat eine zusätzliche positive Wirkung auf die Gesundheit.
Folgende Kräuter sind zum Beispiel ideal für eine histaminarme Ernährung geeignet:
- Petersilie
- Basilikum
- Thymian
- Majoran
- Oregano
- Pfefferminze
- Rosmarin
- Minze
- Liebstöckel
- Fenchelkraut
Dill und Schnittlauch bei einer histaminarmen Ernährung
Kräuter wie Dill und Schnittlauch sind laut SIGHI-Liste mit 1 eingestuft, da sie in großen Mengen häufig nicht gut vertragen werden und bei Betroffenen zu Beschwerden führen können und das, obwohl in Schnittlauch Quercetin enthalten ist. Deshalb ist es bei diesen Kräutern empfehlenswert, die Verträglichkeit individuell auszutesten.
Welche Rolle spielt die Zubereitung von Kräutern bei einer histaminarmen Ernährung?
Grundsätzlich ist die Qualität der Kräuter bei einer histaminarmen Ernährung sehr entscheidend für die Verträglichkeit, deshalb sollte man bei Kräutern am besten auf reine Bio-Qualität achten. Tiefgekühlte oder getrocknete Kräuter eignen sich ebenfalls sehr gut bei einer histaminarmen Ernährung. Dabei ist es nur wichtig auf Mischkräuter zu verzichten, da diese oft unverträgliche Zusatzstoffe wie Glutamat enthalten, welche bei Betroffenen einer Histamin-Intoleranz zu Reaktionen führen kann. Die Zusatzstoffe enthalten an sich kein Histamin, jedoch führen sie bei vielen Betroffenen zu einer vermehrten Freisetzung von körpereigenem Histamin, welches in den Mastzellen der Haut gebunden ist. Restaurantbesuche sind daher mit Vorsicht zu genießen, da dort häufig Gewürzmischungen wie Pommesgewürz oder gekörnte Brühen bei der Zubereitung der Gerichte verwendet werden. Die Mittelmeerküche ist häufig am verträglichsten, da die Gerichte dort häufiger frei von derartigen Zusätzen sind.
Histaminarmes würzen von Gerichten:
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Histaminarme Rezepte: Leckere, würzige Ideen für die Küche
Diese Möhrentaler sind super lecker, histaminarm und eignen sich perfekt als Mealprep to go. Du benötigst dafür nur wenige Zutaten: Möhren, Wasser, Dinkelmehl, Salz und Bratolivenöl. Für den passenden Dip benötigst Du Quark, Petersilie und unser Bio KräuterSalz.
Unser Tipp: Solltest Du die Taler glutenfrei zubereiten wollen, kannst Du statt Dinkelmehl auch zarte glutenfreie Haferflocken verwenden.
Frischkäseboard mit Körnerbrot:
Kennst Du den neuen Food-Trend Butter Board? Wir haben diesen Trend histaminarm mit Haferfrischkäse und unserem HistaFood Bio KörnerBrot probiert. Es sieht nicht nur super gut aus, es schmeckt auch so!
Das Rezept ist nicht nur für eine histaminarme Ernährung geeignet, sondern auch glutenfrei, laktosefrei und vegan.
Du benötigst dafür ausschließlich Haferfrischkäse, Bio KörnerBrot, Olivenöl, Granatapfel, Rosmarin und Bio KräuterSalz.
Unser Tipp: Du kannst das Ganze natürlich auch mit Butter zubereiten. Für die Toppings sind Deiner Phantasie keine Grenzen gesetzt! Probiere doch mal: Butter, Meersalz, Datteln, Frischkäse, Feigen (1), Honig oder Butter, HistaFood Bio GemüseStreich Karotte & Rote Bete, Frühlingszwiebel (1).
Green Goddess Salat:
Dieser histaminarme Green Goddess Salat macht einfach nur süchtig: Er ist cremig, würzig und bietet eine leckere Abwechslung auf dem Speiseplan.
Das Rezept ist nicht nur für eine histaminarme Ernährung geeignet, sondern ebenfalls glutenfrei, vegan, laktosefrei und für eine fructosearme Ernährung geeignet.
Du benötigst für den Salat ausschließlich Gurke und Spitzkohl, für das Dressing benötigst Du Petersilie, Knoblauch (1), Olivenöl, Agavendicksaft, Acerolasaft, Macadamianüsse und Bio KräuterSalz.
Unser Tipp: Du kannst dem Salat auch Eisbergsalat, fein geriebene Zucchini oder Feldsalat hinzufügen.
Du möchtest noch mehr passende Produkte für deine histaminarme Küche entdecken? Dann könnte unser HistaStarter-Set genau das Richtige für dich sein. Es enthält eine Auswahl unserer beliebtesten Bio-Produkte und erleichtert dir den Einstieg in eine histaminarme Ernährung. So kannst du verschiedene Produkte kennenlernen und viele weitere leckere Rezepte ganz unkompliziert ausprobieren.
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