Kräuter und Histamin: Wie man sie in der histaminarmen Ernährung einsetzt

Heute werfen wir einen "Histamin-Blick" auf die Kräuter. Glücklicherweise sind die meisten Kräuter hervorragend für eine histaminarme Ernährung geeignet. Sie enthalten hohe Mengen an Mineralstoffen und Vitaminen, weshalb sie eine sehr gute Ergänzung in einer ausgewogenen Ernährung darstellen. Außerdem haben sie geschmacklich einiges zu bieten und bringen Abwechslung in die histaminarme Küche! Durch die Verwendung von Kräutern benötigt man meistens weniger Salz – dies hat eine zusätzliche positive Wirkung auf die Gesundheit.

Folgende Kräuter sind zum Beispiel ideal für eine histaminarme Ernährung geeignet:

Petersilie
Basilikum
Thymian
Majoran
Oregano
Pfefferminze
Rosmarin
Minze
Liebstöckel
Fenchelkraut

Dill und Schnittlauch bei einer histaminarmen Ernährung

Kräuter wie Dill und Schnittlauch sind laut SIGHI-Liste mit 1 eingestuft, da sie in großen Mengen häufig nicht gut vertragen werden und bei Betroffenen zu Beschwerden führen können und das, obwohl in Schnittlauch histaminsenkendes Quercetin enthalten ist. Deshalb ist es bei diesen Kräutern empfehlenswert, die Verträglichkeit individuell auszutesten.

Welche Rolle spielt die Zubereitung von Kräutern bei einer histaminarmen Ernährung?

Grundsätzlich ist die Qualität der Kräuter bei einer histaminarmen Ernährung sehr entscheidend für die Verträglichkeit, deshalb sollte man bei Kräutern am besten auf reine Bio-Qualität achten. Tiefgekühlte oder getrocknete Kräuter eignen sich ebenfalls sehr gut bei einer histaminarmen Ernährung. Dabei ist es nur wichtig auf Mischkräuter zu verzichten, da diese oft unverträgliche Zusatzstoffe wie Glutamat enthalten, welche bei Betroffenen einer Histamin-Intoleranz zu Reaktionen führen kann. Die Zusatzstoffe enthalten an sich kein Histamin, jedoch führen sie bei vielen Betroffenen zu einer vermehrten Freisetzung von körpereigenem Histamin, welches in den Mastzellen der Haut gebunden ist. Restaurantbesuche sind daher mit Vorsicht zu genießen, da dort häufig Gewürzmischungen wie Pommesgewürz oder gekörnte Brühen bei der Zubereitung der Gerichte verwendet werden. Die Mittelmeerküche ist häufig am verträglichsten, da die Gerichte dort häufiger frei von derartigen Zusätzen sind.

Histaminarmes würzen von Gerichten:

UnserHistaFood Bio-KräuterSalz besteht zu 100% aus natürlichen Zutaten und eignet sich hervorragend zur Verfeinerung von histaminarmen Gerichten oder für köstliche Snacks und das ganz ohne Verzicht auf exzellenten Geschmack. Durch die Mischung aus italienischen Kräutern wie Rosmarin, Oregano und Basilikum mit Liebstöckel und Fenchel erhält es einen einzigartig leckeren Geschmack.

Histaminarme Rezepte: Leckere, würzige Ideen für die Küche

Kräuter eignen sich sehr gut, um verschiedenen Gerichten oder Snacks einen einzigartigen Geschmack zu verleihen. Nachfolgend findest Du ein paar histaminarme Rezepte zum Nachkochen, für die Du ideal unser HistaFood KräuterSalz verwenden kannst.

Möhrentaler mit Kräuterquark:

Diese Möhrentaler sind super lecker, histaminarm und eignen sich perfekt als Mealprep to go. Du benötigst dafür nur wenige Zutaten: Möhren, Wasser, Dinkelmehl, Salz und Bratolivenöl. Für den passenden Dip benötigst Du Quark, Petersilie und unser KräuterSalz.

Unser Tipp: Solltest Du die Taler glutenfrei zubereiten wollen, kannst Du statt Dinkelmehl auch zarte glutenfreie Haferflocken verwenden.

Frischkäseboard mit Körnerbrot:

Kennst Du den neuen Food-Trend Butter Board? Wir haben diesen Trend histaminarm mit Haferfrischkäse und unserem HistaFood KörnerBrot probiert. Es sieht nicht nur super gut aus, es schmeckt auch so!
Das Rezept ist nicht nur für eine histaminarme Ernährung geeignet, sondern auch glutenfrei, laktosefrei und vegan.
Du benötigst dafür ausschließlich Haferfrischkäse, KörnerBrot, Olivenöl, Granatapfel, Rosmarin und KräuterSalz

Unser Tipp: Du kannst das Ganze natürlich auch mit Butter zubereiten. Für die Toppings sind Deiner Phantasie keine Grenzen gesetzt! Probiere doch mal: Butter, Meersalz, Datteln, Frischkäse, Feigen (1), Honig oder Butter, HistaFood GemüseStreich, Frühlingszwiebel (1).

Green Goddess Salat:

Dieser histaminarme Green Goddess Salat macht einfach nur süchtig: Er ist cremig, würzig und bietet eine leckere Abwechslung auf dem Speiseplan.
Das Rezept ist nicht nur für eine histaminarme Ernährung geeignet, sondern ebenfalls glutenfrei, vegan, laktosefrei und für eine fructosearme Ernährung geeignet.
Du benötigst für den Salat ausschließlich Gurke und Spitzkohl, für das Dressing benötigst Du Petersilie, Knoblauch (1), Olivenöl, Agavendicksaft, Acerolasaft, Macadamianüsse und KräuterSalz.

Unser Tipp: Du kannst dem Salat auch Eisbergsalat, fein geriebene Zucchini oder Feldsalat hinzufügen.

Wenn Du Lust auf mehr leckere und würzige Rezepte hast, findest Du diese unter www.histafood.eu.

Quellen: