Kaki und Histamin: Süß, gesund und verträglich?
Die Kaki ist auch bekannt als "Götterfrucht" und überzeugt mit ihrer leuchtend orangen Schale und ihrem süß-fruchtigen Geschmack. Gerade in den Wintermonaten ist die Frucht längst in unseren Supermärkten etabliert und begeistert mit ihren vielseitigen Einsatzmöglichkeiten in der Küche. Doch ist sie auch für eine histaminarme Ernährung geeignet? In dem nachfolgenden Blogartikel erfährst Du unter anderem mehr über die Herkunft, Nährstoffe und über ihre Rolle in der histaminarmen Ernährung. Weiterhin zeigen wir Dir ein paar Einkaufs- und Lagerungstipps sowie einige leckere Rezept-Ideen.
Kakis: Herkunft, Optik und alles Wissenswerte über diese exotische Frucht
Die Herkunft des Kakibaums liegt in Asien und er gehört zur Familie der Harthölzer. Die Kaki ist ein Winterobst, welches erst nach dem Blattfall im Herbst geerntet wird. Heutzutage stammen die Früchte hauptsächlich aus China, Korea, USA und Israel.
Es gibt viele verschiedene Kaki-Sorten, welche in zwei Hauptgruppen unterteilt werden: Die asiatische Kaki und die amerikanische Kaki.
Hier in Deutschland kann man Kakis hauptsächlich von Oktober bis Anfang Januar kaufen. Teilweise kommen sie auch aus Italien und Spanien zu uns. Nach diesem Zeitraum gibt es bis Ende Februar die israelische Variante namens Sharonfrucht zu kaufen.
Geschmacklich erinnern Kakis an eine Mischung aus Tomate und Aprikose und dabei angenehm süß. An dieser Stelle ist es wichtig zu erwähnen, dass Tomaten laut SIGHI-Liste mit 2 deklariert sind und somit in der histaminarmen Ernährung ungeeignet sind.
Unreife Kakis enthalten sehr viele Gerbstoffe und sind im Geschmack deshalb sehr bitter und herb.
Nährwerte der Kaki: Was steckt in der süßen Frucht?
Nachfolgend findest Du eine kleine Auflistung über die Kalorien und Makronährstoffverteilung von einer Kaki pro 100 g:
- Kalorien: 71 kcal
- Eiweiß: 1 g
- Kohlenhydrate: 16 g, davon Zucker: 16 g
- Fett: 0 g
- Ballaststoffe: 3 g
Kaki und Histamin: So verträglich ist die exotische Frucht
Für folgende Ernährungsformen ist die Kaki geeignet:
- histaminarme Ernährung
- fructosearme Ernährung
- glutenfreie Ernährung
- laktosefreie Ernährung
- sorbitarme Ernährung
- salicylatarme Ernährung
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Die natürliche Süße vom Reissirup sowie einer Prise Salz runden das Ganze sanft ab und bieten einen unvergleichbaren Geschmack, der auch Menschen ohne
Unverträglichkeiten auf ganzer Linie überzeugt.
Ob als Snack für unterwegs, zum Genießen im Büro oder als perfekte Ergänzung zu einer Tee-Pause – die vielseitigen Einsatzmöglichkeiten machen die HistaFood Bio HaferKekse zu einem echten Allrounder. Ein weiterer Vorteil: Die Kekse befinden sich in einem praktischen Frischebeutel – ideal portioniert, um jederzeit und überall eine kleine Genussauszeit einzulegen.
Unsere Bio HaferKekse sind aber nicht nur unfassbar lecker, sondern auch für fast jeden geeignet, denn sie sind:
- für eine histaminarme und fructosearme Ernährung geeignet
- vegan
- glutenfrei und laktosefrei
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Kakis richtig kaufen und lagern: So bleibt die Frucht länger frisch
Da die Kakis sehr intensiv gefärbt sind, ist die Farbe der Schale nicht unbedingt eine Garantie für die Reife. Sie sollten unbeschädigt sein und bei leichtem Druck etwas nachgeben. Achte beim Kauf außerdem darauf, dass die Früchte keine braunen Flecken oder Druckstellen haben. Die perfekte Reife liegt vor, wenn das Fruchtfleisch glasig-glänzend durch die dünne Schale schimmert.
Da Kakis bei Zimmertemperatur schnell nachreifen, sollten reife Kakis im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Unser Tipp: Du kannst Kakis problemlos einfrieren, um die Haltbarkeit der Früchte zu verlängern. Dafür solltest Du sie luftdicht in einem Gefrierbeutel oder einem geeigneten Behälter lagern. Beim Einfrieren solltest Du jedoch beachten, dass die Konsistenz nach dem Auftauen weicher sein kann. Daher eignen sich gefrorene Kakis besonders gut für Smoothies, Desserts oder zum Backen.
Köstliche Kaki-Rezepte
Reisflocken Porridge mit karamellisierter Kaki
Folgende Zutaten benötigst Du für 3-4 Portionen:
- 250 g Reisflocken
- 600 ml glutenfreie Hafermilch (1)
- 250 ml Kokosmilch (aus der Dose)
- 1 TL Zimt
- 1 Kaki
- Etwas vegane Butter (1)
- 1 TL Kokosblütenzucker
Herzhaftes Kaki-Carpaccio
Folgende Zutaten benötigst Du für 2 Portionen:
- 2 Kaki
- 50 g veganer Fetakäse (1)
- ½ Granatapfel
- 25 g Pinienkerne (1)
- 2 EL Acerolasaft
- 2 Stiele Minze
- HistaFood Bio KräuterSalz
Süße Frühstückspizza
Folgende Zutaten benötigst Du für 2 Portionen:
- 100 g geriebener Apfel
- 100 g Kokosjoghurt
- 50 g Apfelmark
- 50 g HistaFood Bio KörnerMüsli
- ½ TL Leinmehl
- 3 EL Agavendicksaft
- ½ TL Zimt
- Eine Handvoll Heidelbeeren
- 1 Kaki
- Kokoschips
- Gehobelte Mandeln (1)
Unser Tipp: Beim Topping kannst Du nach Belieben variieren und auch histaminarme Nussmusse wie Macadamia, Mandel (1) oder Pistatzie verwenden. Probiere immer etwas Neues aus.
Fazit
Quellen
- Nährwerte und allgemeine Infos
- Das große Lexikon der Lebensmittel, Südwest Verlag GmbH, 1998