Kaki und Histamin: Süß, gesund und verträglich?

Die Kaki ist auch bekannt als "Götterfrucht" und überzeugt mit ihrer leuchtend orangen Schale und ihrem süß-fruchtigen Geschmack. Gerade in den Wintermonaten ist die Frucht längst in unseren Supermärkten etabliert und begeistert mit ihren vielseitigen Einsatzmöglichkeiten in der Küche. Doch ist sie auch für eine histaminarme Ernährung geeignet? In dem nachfolgenden Blogartikel erfährst Du unter anderem mehr über die Herkunft, Nährstoffe und über ihre Rolle in der histaminarmen Ernährung. Weiterhin zeigen wir Dir ein paar Einkaufs- und Lagerungstipps sowie einige leckere Rezept-Ideen.

Kakis: Herkunft, Optik und alles Wissenswerte über diese exotische Frucht

Die Herkunft des Kakibaums liegt in Asien und er gehört zur Familie der Harthölzer. Die Kaki ist ein Winterobst, welches erst nach dem Blattfall im Herbst geerntet wird. Heutzutage stammen die Früchte hauptsächlich aus China, Korea, USA und Israel.

Es gibt viele verschiedene Kaki-Sorten, welche in zwei Hauptgruppen unterteilt werden: Die asiatische Kaki und die amerikanische Kaki.

Hier in Deutschland kann man Kakis hauptsächlich von Oktober bis Anfang Januar kaufen. Teilweise kommen sie auch aus Italien und Spanien zu uns. Nach diesem Zeitraum gibt es bis Ende Februar die israelische Variante namens Sharonfrucht zu kaufen.

Geschmacklich erinnern Kakis an eine Mischung aus Tomate und Aprikose und dabei angenehm süß. An dieser Stelle ist es wichtig zu erwähnen, dass Tomaten laut SIGHI-Liste mit 2 deklariert sind und somit in der histaminarmen Ernährung ungeeignet sind.
Unreife Kakis enthalten sehr viele Gerbstoffe und sind im Geschmack deshalb sehr bitter und herb.

Nährwerte der Kaki: Was steckt in der süßen Frucht?

Die Kaki ist reich an Vitamin A, Vitamin C, Vitamin E, Kupfer, Magnesium, Kalium und B-Vitaminen. Das weiche und wasserreiche Fruchtfleisch kann den Körper sogar auf sanfte Weise bei Verstopfungen unterstützen.

Nachfolgend findest Du eine kleine Auflistung über die Kalorien und Makronährstoffverteilung von einer Kaki pro 100 g:

Kalorien: 71 kcal
Eiweiß: 1 g
Kohlenhydrate: 16 g, davon Zucker: 16 g
Fett: 0 g
Ballaststoffe: 3 g

Kaki und Histamin: So verträglich ist die exotische Frucht

Glücklicherweise ist die Kaki laut SIGHI-Liste mit 0 deklariert und kann somit optimal in die histaminarme Ernährung integriert werden. Sie ist zwar reich an Fruchtzucker, ist jedoch aufgrund ihres Glukosegehalts für eine fructosearme Ernährung geeignet.

Für folgende Ernährungsformen ist die Kaki geeignet:

histaminarme Ernährung
fructosearme Ernährung
glutenfreie Ernährung
laktosefreie Ernährung
sorbitarme Ernährung
salicylatarme Ernährung

Zu der Verträglichkeit bei einer nickelarmen Ernährung haben wir leider keine nützlichen Angaben in der Recherche gefunden.

Unsere Empfehlung: HistaFood Bio HaferKekse Kokos & Blaubeere

Bio HaferKekse

Die Bio HaferKekse bestehen aus feinsten veganen und kontrolliert biologischen Zutaten: Glutenfreie Haferflocken, zarte Kokosraspeln, Kakaobutter und getrocknete Blaubeeren.
Die natürliche Süße vom Reissirup sowie einer Prise Salz runden das Ganze sanft ab und bieten einen unvergleichbaren Geschmack, der auch Menschen ohne
Unverträglichkeiten auf ganzer Linie überzeugt.

Ob als Snack für unterwegs, zum Genießen im Büro oder als perfekte Ergänzung zu einer Tee-Pause – die vielseitigen Einsatzmöglichkeiten machen die HistaFood Bio HaferKekse zu einem echten Allrounder. Ein weiterer Vorteil: Die Kekse befinden sich in einem praktischen Frischebeutel – ideal portioniert, um jederzeit und überall eine kleine Genussauszeit einzulegen.

Unsere Bio HaferKekse sind aber nicht nur unfassbar lecker, sondern auch für fast jeden geeignet, denn sie sind:

für eine histaminarme und fructosearme Ernährung geeignet
vegan
glutenfrei und laktosefrei
zu 100% aus natürlichen Bio Zutaten

Kakis richtig kaufen und lagern: So bleibt die Frucht länger frisch

Da die Kakis sehr intensiv gefärbt sind, ist die Farbe der Schale nicht unbedingt eine Garantie für die Reife. Sie sollten unbeschädigt sein und bei leichtem Druck etwas nachgeben. Achte beim Kauf außerdem darauf, dass die Früchte keine braunen Flecken oder Druckstellen haben. Die perfekte Reife liegt vor, wenn das Fruchtfleisch glasig-glänzend durch die dünne Schale schimmert.

Aufgeschnittene Kaki

Da Kakis bei Zimmertemperatur schnell nachreifen, sollten reife Kakis im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Unser Tipp: Du kannst Kakis problemlos einfrieren, um die Haltbarkeit der Früchte zu verlängern. Dafür solltest Du sie luftdicht in einem Gefrierbeutel oder einem geeigneten Behälter lagern. Beim Einfrieren solltest Du jedoch beachten, dass die Konsistenz nach dem Auftauen weicher sein kann. Daher eignen sich gefrorene Kakis besonders gut für Smoothies, Desserts oder zum Backen.

Köstliche Kaki-Rezepte

Reisflocken Porridge mit karamellisierter Kaki

Das Rezept ist vegan, histaminarm, glutenfrei und laktosefrei.

Folgende Zutaten benötigst Du für 3-4 Portionen:

250 g Reisflocken
600 ml glutenfreie Hafermilch (1)
250 ml Kokosmilch (aus der Dose)
1 TL Zimt
1 Kaki
Etwas vegane Butter (1)
1 TL Kokosblütenzucker

Unser Tipp: Du kannst das Porridge beliebig abwandeln. Mit Apfel und etwas Mandelmus (1), Trauben und Pistazien oder Feigen (1) und Ahornsirup. Unser HistaFood Bio FruchStreich Aprikose oder unser Bio ProteinStreich Kürbiskern & Pistazie eignen sich ebenfalls hervorragend als Topping.

Herzhaftes Kaki-Carpaccio

Das Rezept ist vegan, histaminarm, glutenfrei und laktosefrei.

Folgende Zutaten benötigst Du für 2 Portionen:

2 Kaki
50 g veganer Fetakäse (1)
½ Granatapfel
25 g Pinienkerne (1)
2 EL Acerolasaft
2 Stiele Minze
HistaFood Bio KräuterSalz

Unser Tipp: Du kannst das Carpaccio auch als Nachspeise servieren. Verteile hierfür in der Mitte etwas glutenfreien Haferfrischkäse (1), welchen Du mit etwas Puderzucker und Acerolasaft abgeschmeckt hast. Darauf kannst Du dann etwas kleingehackte Minze und Granatapfelkerne oder Kürbiskerne verteilen.

Süße Frühstückspizza

Das Rezept ist vegan, histaminarm, glutenfrei und laktosefrei.

Folgende Zutaten benötigst Du für 2 Portionen:

100 g geriebener Apfel
100 g Kokosjoghurt
50 g Apfelmark
50 g HistaFood Bio KörnerMüsli
½ TL Leinmehl
3 EL Agavendicksaft
½ TL Zimt

Topping:

Eine Handvoll Heidelbeeren
1 Kaki
Kokoschips
Gehobelte Mandeln (1)

Unser Tipp: Beim Topping kannst Du nach Belieben variieren und auch histaminarme Nussmusse wie Macadamia, Mandel (1) oder Pistatzie verwenden. Probiere immer etwas Neues aus.

Fazit

Die Kaki ist nicht nur ein optisches Highlight und ein süßer Genuss, sondern auch eine Bereicherung für die histaminarme Ernährung. Mit ihren wertvollen Nährstoffen wie Vitamin A, Vitamin C und Ballaststoffen unterstützt sie eine ausgewogene Ernährung und eignet sich für zahlreiche Ernährungsformen,darunter die glutenfreie, laktosefreie und fructosearme Ernährung. Besonders in der kalten Jahreszeit überzeugt sie durch ihre Vielseitigkeit in der Küche – ob als Zutat für Porridge, Desserts oder kreative Salate.

Achte beim Kauf auf reife, unbeschädigte Früchte und lagere sie im Kühlschrank, um ihre Frische zu bewahren. Für längere Haltbarkeit kannst Du sie problemlos einfrieren. Die Kaki ist also nicht nur süß und lecker, sondern auch ein echter Allrounder für gesundheitsbewusste Genießer!