Hafer und Histamin

Gute Nachrichten: Hafer eignet sich perfekt für eine histaminarme Ernährung. Zudem kannst Du viele verschiedene Gerichte damit zubereiten. Hafer ist sowohl fürs Frühstück als auch fürs Mittag- und Abendessen geeignet.

Hafer: ein vielseitiges Getreide ohne Gluten

Hafer enthält nur wenig Histamin und ist daher sehr gut für Personen mit einer Histamin-Problematik geeignet. Es gibt ihn in vielen verschiedenen Variationen. Beliebte Produkte aus Hafer sind beispielsweise zarte oder kernige Haferflocken, Haferjoghurt, Hafermehl, Haferkleie oder Haferschrot. Mit Hafer startest Du perfekt in den Tag, denn es eignet sich besonders zum Frühstück als Porridge, Müsli oder Brötchen. Aber auch zum Kochen ist beispielsweise Hafersahne (wie Hafer Cuisine) ideal. Zudem ist Hafermilch eine geeignete Milchalternative zu tierischer Milch. Das Thema Milch spaltet jedoch die Gemüter. Den meisten Menschen schmeckt Kuhmilch im Kaffee einfach besser. Zudem kommt oft die Frage auf, warum sich Hafermilch schlechter aufschäumen lässt als Kuhmilch. Das liegt daran, dass tierische Milch mehr Fett und Eiweiß enthält.


Ist Hafer glutenfrei? Hafer bei Zöliakie

Hafer ist ein sehr beliebtes Getreide, denn es kann aufgrund des niedrigen Prolamin-Gehalts sogar bei einer Glutenunverträglichkeit (Glutenintoleranz) gegessen werden. Es enthält von Natur aus kein Gluten. Durch den Herstellungsprozess können in Hafer jedoch minimale Spuren Gluten enthalten sein. Menschen, die an Zöliakie leiden und sehr sensibel auf Gluten reagieren, sollten deshalb glutenfreie Artikel verwenden. Viele in Deutschland produzierte Produkte kennzeichnet das Symbol einer durchgestrichenen Ähre und der Hinweis “oats”.

Haferflocken Porridge Heidelbeeren

Die Haferpflanze: Herkunft und Vorzüge

Hafer ist der Familie der Süßgräser zuzuordnen. Die Pflanze wächst aufrecht und hat lange Wurzeln, die bis zu einen Meter lang werden können. Sie besitzt einen runden und hohlen Halm. Das Haferkorn selbst ist in den Ähren zu finden, die an etwa 15 bis 30 cm langen Rispen haften. Die Aussaat erfolgt im November und Dezember oder im Februar. Bis zur Ernte vergehen dann nochmal 70 bis 90 Tage. 1 % der weltweiten Getreideproduktion besteht aus Hafer. In Russland wird am meisten Hafer angebaut, danach folgen Kanada und Australien. Polen ist der Spitzenreiter im Haferanbau innerhalb des europäischen Raums. 


Ist Hafer gut für die Gesundheit? Enthaltene Nährstoffe

Das Getreide mit dem nussigen Geschmack eignet sich für eine gesunde Ernährung. Es enthält viele verschiedene Nährstoffe, darunter Mineralstoffe und Vitamine. Es ist reich an

  • Ballaststoffen: ca. 40 %
  • Proteinen: ca. 13,5 g/100g
  • Eisen: trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems und zu einem normalen Sauerstofftransport im Körper bei
  • Zink: trägt zu einem normalen Kohlenhydrat-Stoffwechsel und zu einem normalen Stoffwechsel von Makronährstoffen bei
  • Phosphor: trägt zu einem normalen Energiestoffwechsel und zur Erhaltung normaler Knochen bei
  • Magnesium: trägt zum Elektrolytgleichgewicht und zu einer normalen Funktion des Nervensystems bei
  • Vitamin B1 (Thiamin): trägt zur normalen psychischen Funktion und zu einer normalen Herzfunktion bei 
  • Vitamin B6 (Pyridoxin): trägt zu einer normalen Funktion des Nervensystems und zur normalen Bildung roter Blutkörperchen bei
In Hafer sind pro 100 g etwa 56 g Kohlenhydrate enthalten. Der glykämische Index von Hafer liegt bei 40, der von Weizen bei etwa 70. Das bedeutet, dass bei Hafer der Blutzuckerspiegel weniger stark ansteigt. Hafer gilt als Reis- und Mais-Alternative, denn das Getreide enthält weit mehr Protein als Reis oder auch Mais und ist zudem reich an essentiellen Aminosäuren. Pro 100 g sind beispielsweise in Haferflocken 7 g Fett enthalten. 40 % dieses Fettes sind ein- oder mehrfach ungesättigte Fettsäuren.


Histaminarme Rezepte mit Hafer

Hafer kann allerdings nicht nur für die genannten Produkte verwendet werden. Das Lebensmittel eignet sich auch optimal für folgende histaminarme Rezeptideen


Haferflocken Plätzchen

Mit den Flocken des Hafers lassen sich auch köstliche Plätzchen backen. Super schnell gehen Haferflocken Plätzchen mit unserem leckeren glutenfreien Bio KörnerMüsli. Dazu einfach nach Gutdünken das Müsli mit etwas Wasser und Öl zu einer Masse vermengen, in kleine Taler formen und im Ofen backen. 


Haferflocken Pancakes

Für die köstlichen Pancakes verwendest Du folgende Zutaten:

  • 200 g Hafermehl
  • 50 g Haferflocken
  • 3 Eigelb
  • 175 ml Hafermilch
  • 1 EL Kokosblütenzucker 
  • 3 TL Weinsteinbackpulver
  • 1 Prise Salz

Hafer Cookies Histamin

Hafer Cookies

Für die Hafer Cookies einfach folgende Zutaten vermengen und zu Cookies formen:

  • 100 g Haferflocken
  • 20 g Hafermehl
  • 2 EL Mandel-/Macadamiamus
  • 6 EL Ahorn-/Reissirup
  • 50 g zerkleinerte Pistazien
  • 1 Prise Salz
  • 3 EL Wasser
  • 1 EL Leinsamenmehl
Anschließend bei 200 Grad Ober-/Unterhitze 10 bis 15 min. backen.


Haferbrötchen

Das Rezept zu den leckeren Haferbrötchen mit unserem köstlichen Bio GemüseStreich findest Du hier


Brot mit Hafer

Mit unserer schmackhaften, veganen und glutenfreien Bio KörnerBrot Backmischung kannst Du in Windeseile ein fantastisches körniges Brot backen. Einfach der Mischung 450 ml Wasser hinzufügen, 5 min. quellen lassen und bei 200 Grad für 70 min. ab in den Ofen. 


Hafer-Snack für zwischendurch

Für unterwegs eignet sich unser histaminarmer Bio KörnerRiegel mit Hafervollkornflocken perfekt. Durch die enthaltenen Datteln sättigen sie enorm. Einfach in die Tasche packen und herausholen, wenn der kleine Hunger kommt. Noch dazu sind sie glutenfrei und vegan.

Quellen

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