Wiener Schnitzel mit Kartoffelsalat

Dieses Wiener Schnitzel mit Kartoffelsalat ist einfach unfassbar lecker – und in dieser Form geeignet für eine histaminarme Ernährung. Probiere es unbedingt mal aus!
 

Zubereitungszeit

60 Minuten

Dieses Rezept ist

  • geeignet für eine histaminarme Ernährung

Zutaten für 4 Portionen 

Für den Kartoffelsalat 

  • 600 g festkochende Kartoffeln   
  • 1 Zwiebel  (1) 
  • 1 kleines Bund Petersilie 
  • 4 EL Olivenöl 
  • 200 ml Wasser 
  • 1 EL HistaFood Bio GemüseBrühe   
  • 6–8 EL Acerolasaft  
  • 1 EL Kokosblütenzucker 
  • 1 EL Kapern in Salz eingelegt  (1)  
  • Salz 

Für das Schnitzel 

  • 4  Kalbsschnitzel (à ca. 120 g)   
  • 3 Eigelb 
  • 6 EL Dinkelmehl   
  • 200 g  Dinkel Paniermehl 
  • 250 g  Butterschmalz   

Zubereitung

  • Die Kartoffeln waschen und in einem Topf mit Wasser bedecken und aufkochen lassen 
  • Den Herd auf mittlere Hitze schalten und die Kartoffeln ca. 20 Minuten köcheln lassen. 
  • Die Kartoffeln dann mit kaltem Wasser abschrecken und pellen 
  • Die Zwiebel schälen und fein würfeln.  
  • Olivenöl, Wasser, kleingehackte Petersilie, HistaFood Bio GemüseBrühe, Acerolasaft, Kokosblütenzucker, Kapern und Salz verrühren 
  • Die Kartoffeln in Scheiben schneiden und mit der Marinade verrühren.  
  • Die Schnitzel erst in Dinkelmehl, dann in Ei und dann in Paniermehl wenden  
  • In einer Pfanne Butterschmalz erhitzen und die Schnitzel bei mittlerer Temperatur ca.  3 Minuten von beiden Seiten goldbraun braten.  
  • Die Schnitzen mit dem Kartoffelsalat servieren 
 

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Anmerkung zu unseren Rezepten:
Wir setzen ausschließlich Zutaten aus der SIGHI Liste Kategorie 0 und 1 ein.
Bitte beachte immer Deine individuelle Verträglichkeit.

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