Rote Bete Quinoa Salat

Dieser Rote Bete Quinoa Salat ist geeignet für eine histaminarme Ernährung – und sieht dabei nicht nur toll aus, er überzeugt auch durch seinen fruchtig-herzhaften Geschmack. 
 
Zubereitungszeit
20 Minuten

Dieses Rezept ist außerdem
  •  glutenfrei
  • laktosefrei  
  • vegan

Zutaten für 2 Personen 
 
  • 1 Knoblauchzehe   (1)
  • 125 g  Quinoa 
  • 250 g  Rote Bete (vakuumiert)  
  • ½  Zucchini   
  • 25 g  Feldsalat  
  • 4  Datteln (entsteint)  
  • ½  Granatapfel  (1) 
  • 1 EL  Acerolasaft 
  • 1½ EL  Kokosjoghurt  (1) 
  • ½-1 TL  Ahornsirup 
  • 100 g  veganer Feta (1)
  • 1 EL  Olivenöl   
  • HistaFood KräuterSalz 
Zubereitung
  • Quinoa nach Packungsanleitung kochen und anschließend abkühlen lassen 
  • Für das Dressing 125 g Rote Bete, Acerolasaft, Kokosjoghurt und Ahornsirup fein pürieren und mit HistaFood KräuterSalz abschmecken 
  • Restliche Rote Bete in Würfel schneiden 
  • Knoblauchzehe schälen und fein hacken 
  • Zucchini in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Bratolivenöl scharf anbraten. Abkühlen lassen 
  • Feldsalat waschen und mit einem Geschirrtuch trockentupfen 
  • Granatapfel entkernen und mit Quinoa, Knoblauch, Zucchini und kleingehackten Datteln verrühren 
  • Feldsalat vorsichtig unterrühren 
  • Veganen Fetakäse auf dem Salat zerbröseln und mit dem Dressing servieren 

Unser HistaFood-Tipp 

Du kannst den Salat alternativ auch mit Hirse oder Reis zubereiten. 
 
Quinoa Rote Bete Salat
Anmerkung zu unseren Rezepten:
Wir setzen ausschließlich Zutaten aus der SIGHI Liste Kategorie 0 und 1 ein.
Bitte beachte immer Deine individuelle Verträglichkeit.

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