Spekulatius

Diese histaminarmen Spekulatius-Kekse sind perfekt für die Weihnachtszeit! Lecker knusprig und würzig – und einfach zuzubereiten.

Dieses Rezept ist

• vegetarisch
• für eine histaminarme Ernährung geeignet
• laktosefrei

Zubereitungszeit

90 Minuten

Zutaten für ca. 30 Kekse

• 180 g vegane Butter (1)
• 120 g Kokosblütenzucker
• 50 g Mandelmehl (1)
• 300 g Dinkelmehl
• 2-3 Eigelb
• 1 TL Zimt
• 1 Prise Nelken
• 1 Prise Kardamom
• 1 TL Weinsteinbackpulver
• 1 Prise Salz

Zubereitung

• Die vegane Butter (1) in einem Topf schmelzen, parallel den Zucker zusammen mit dem Ei schaumig schlagen.
• Die Gewürze, gemahlene Mandeln, Mehl, Backpulver und die warme Butter unterrühren.
• Den Teig mit den Händen gut durchkneten und ca. 1 Stunde kalt stellen.
• Dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 4 mm dünn ausrollen und die Formen ausstechen oder kleine Spekulatius-Würfel formen.
• Die Kekse auf einem Backpapier ausgelegen und im vorgeheizten Ofen bei ca. 200 Grad für 10-12 Minuten backen.

Unser HistaFood-Tipp

Für eine vegane Variante statt Eigelb einfach 2 EL Leinmehl verwenden. Für eine fructosearme Variante den Kokoksblütenzucker gegen Traubenzucker austauschen.

Anmerkung zu unseren Rezepten:
Wir setzen ausschließlich Zutaten aus der SIGHI Liste Kategorie 0 und 1 ein. Bitte beachte immer deine individuelle Verträglichkeit.