Wiener Schnitzel mit Kartoffelsalat
Zubereitungszeit
Dieses Rezept ist
- geeignet für eine histaminarme Ernährung
Zutaten für 4 Portionen
Für den Kartoffelsalat
- 600 g festkochende Kartoffeln
- 1 Zwiebel (1)
- 1 kleines Bund Petersilie
- 4 EL Olivenöl
- 200 ml Wasser
- 1 EL HistaFood Bio GemüseBrühe
- 6–8 EL Acerolasaft
- 1 EL Kokosblütenzucker
- 1 EL Kapern in Salz eingelegt (1)
- Salz
Für das Schnitzel
- 4 Kalbsschnitzel (à ca. 120 g)
- 3 Eigelb
- 6 EL Dinkelmehl
- 200 g Dinkel Paniermehl
- 250 g Butterschmalz
Zubereitung
- Die Kartoffeln waschen und in einem Topf mit Wasser bedecken und aufkochen lassen
- Den Herd auf mittlere Hitze schalten und die Kartoffeln ca. 20 Minuten köcheln lassen.
- Die Kartoffeln dann mit kaltem Wasser abschrecken und pellen
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Olivenöl, Wasser, kleingehackte Petersilie, HistaFood Bio GemüseBrühe, Acerolasaft, Kokosblütenzucker, Kapern und Salz verrühren
- Die Kartoffeln in Scheiben schneiden und mit der Marinade verrühren.
- Die Schnitzel erst in Dinkelmehl, dann in Ei und dann in Paniermehl wenden
- In einer Pfanne Butterschmalz erhitzen und die Schnitzel bei mittlerer Temperatur ca. 3 Minuten von beiden Seiten goldbraun braten.
- Die Schnitzen mit dem Kartoffelsalat servieren
Unser HistaFood-Tipp
Zubereitet mit
Anmerkung zu unseren Rezepten:
Wir setzen ausschließlich Zutaten aus der SIGHI Liste Kategorie 0 und 1 ein.
Bitte beachte immer Deine individuelle Verträglichkeit.
