Rindergulasch mit Quittenchutney
Dieses Rezept ist
- für eine histaminarme Ernährung geeignet
- glutenfrei
- laktosefrei
Zubereitungszeit
180 Minuten
Zutaten für 2 Portionen
Für das Gulasch
- 250 g Rindergulasch
- 2 Paprika
- 2 Karotten
- 1 Pastinake
- 150 ml Apfelsaft
- 50 ml Holunderbeersaft
- 1 TL Zimt
- 2 Anissterne (1)
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Wacholderbeeren
- Salz
- 250 ml Wasser
Als Beilage
- 8-10 Kartoffeln
Für das Chutney
- 2 Quitten
- 1 Zwiebel (1)
- 2 Knoblauchzehen (1)
- 1 daumengroßes Stück Ingwer (1)
- 20ml Acerolasaft
- 1 TL Kokosblütenzucker
- 100 ml Wasser
- 1/2 TL Salz
- Bratolivenöl
Zubereitung
- Für das Gulasch alles klein schneiden, einen Schmortopf mit etwas Olivenöl erhitzen, das Fleisch zusammen mit dem Gemüse und den Gewürzen scharf anbraten und mit dem Saft ablöschen.
- Dann noch etwas Wasser hinzufügen und für 2-3 Stunden auf kleiner Flamme schmoren lassen.
- Anschließend mit Salz abschmecken.
- Parallel die Kartoffeln schälen und kochen.
- Für das Chutney den Flaum von de Quitten entfernen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
- In einem Topf mit Öl eine kleingeschnittene Zwiebel (1), kleingeraspelten Ingwer (1) und Knoblauch (1) zusammen mit der Quitte scharf anbraten.
- Mit Salz und Kokosblütenzucker würzen, mit Acerolasaft und Wasser ablöschen und für gute 20 Minuten kochen lassen.
- Anschließend pürieren.
- Alles anrichten und genießen.
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Anmerkung zu unseren Rezepten:
Wir setzen ausschließlich Zutaten aus der SIGHI Liste Kategorie 0 und 1 ein. Bitte beachte immer deine individuelle Verträglichkeit.
