Name: Rindergulasch mit Quittenchutney
Cook time: 180 min
Total time: 180 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 250 g Rindergulasch; 2 Paprika; 2 Karotten; 1 Pastinake; 150 ml Apfelsaft; 50 ml Holunderbeersaft; 1 TL Zimt; 2 Anissterne (1); 2 Lorbeerblätter; 2 Wacholderbeeren; etwas Salz; 250 ml Wasser; 10 Kartoffeln; 2 Quitten; 1 Zwiebel (1); 2 Knoblauchzehen (1); 1 daumengroßes Stück Ingwer (1); 20 ml Acerolasaft; 1 TL Kokosblütenzucker; 100 ml Wasser; 0,5 TL Salz; etwas Bratolivenöl

Zubereitung

Für das Gulasch alles klein schneiden, einen Schmortopf mit etwas Olivenöl erhitzen, das Fleisch zusammen mit dem Gemüse und den Gewürzen scharf anbraten und mit dem Saft ablöschen.
Dann noch etwas Wasser hinzufügen und für 2-3 Stunden auf kleiner Flamme schmoren lassen.
Anschließend mit Salz abschmecken.
Parallel die Kartoffeln schälen und kochen.
Für das Chutney den Flaum von de Quitten entfernen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
In einem Topf mit Öl eine kleingeschnittene Zwiebel (1), kleingeraspelten Ingwer (1) und Knoblauch (1) zusammen mit der Quitte scharf anbraten.
Mit Salz und Kokosblütenzucker würzen, mit Acerolasaft und Wasser ablöschen und für gute 20 Minuten kochen lassen.
Anschließend pürieren.
Alles anrichten und genießen.

Anmerkung

Wir setzen ausschließlich Zutaten aus der SIGHI Liste Kategorie 0 und 1 ein. Bitte beachte immer deine individuelle Verträglichkeit.

Rindergulasch mit Quittenchutney

Zubereitung

Anmerkung

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