Karotten-Feta Strudel mit Pastinaken-Maronen-Püree und Rotkohl
Falls dir noch Inspiration für dein histaminarmes Weihnachts-Menü fehlt, können wir dir diesen super leckeren histaminarmen Karotten-Feta Strudel mit Pastinaken-Maronen-Püree und Rotkohl empfehlen.
Dieses Rezept ist
- vegan
- für eine histaminarme Ernährung geeignet
- laktosefrei
Zubereitungszeit
50 Minuten
Zutaten für 2 Portionen
Für den Strudel
- 250 g Dinkelmehl
- 25 ml Bratolivenöl für den Teig
- 10 ml Bratolivenöl zum Bestreichen
- 75 ml Wasser
- Salz
Für die Füllung
- 3 große Karotten
- 1 Zwiebel (1)
- 1 veganer Feta (1)
- 1/4 Bund Petersilie
- Bratolivenöl
Für den Rotkohl
- 1/4 Rotkohl
- 250 ml Apfelsaft
- 2 EL Acerolasaft
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Nelken
- 2 Wacholderbeeren
Für das Püree
- 2 Pastinaken
- 1 Packung Maronen (vorgekocht)
- 20 ml Bratolivenöl
- 50 ml Hafermilch (1)
- Salz
Zubereitung
- Für den Strudel die Zutaten vermengen, dann zu einem Teig kneten und zu einem Rechteck ausrollen.
- Für die Füllung die Karotten kleinschneiden und in einem Topf mit etwas Wasser für gute 10 Minuten dünsten.
- Parallel die Zwiebel (1) kleinschneiden und in einer Pfanne mit Bratolivenöl anrösten.
- Die Karotten und Zwiebel (1) kleinstampfen und mit dem veganen Feta (1) und frischer kleingehackter Petersilie vermengen.
- Dann die Füllung in der Mitte des Teigs platzieren und zu einem Strudel formen.
- Den Strudel mit etwas Bratolivenöl bestreichen und mit einer Gabel vorsichtig oben einstechen.
- Für gute 30 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad backen, bis der Strudel goldbraun ist.
- Den Strunk des Rotkohls entfernen und die Blätter in schmale Streifen schneiden.
- In einem Topf mit dem Saft und den Gewürzen für gute 20 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln.
- Anschließend die Gewüze entfernen.
- Für das Püree die Pastinaken schälen und kleinschneiden, dann in einem Topf mit etwas Wasser für gute 15 Minuten köcheln.
- Anschließend das Wasser abgießen und zusammen mit den Maronen, Salz, Öl und Hafermilch (1) pürieren.
- Alles anrichten und genießen.
Unser HistaFood-Tipp
Verwende für den Rotkohl einfach ein Teesieb mit den Gewürzen.
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Anmerkung zu unseren Rezepten:
Wir setzen ausschließlich Zutaten aus der SIGHI Liste Kategorie 0 und 1 ein. Bitte beachte immer deine individuelle Verträglichkeit.
