Name: Karotten-Feta Strudel mit Pastinaken-Maronen-Püree und Rotkohl
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 250 g Dinkelmehl; 25 ml Bratolivenöl für den Teig; 10 ml Bratolivenöl zum Bestreichen; 75 ml Wasser; etwas Salz; 3 große Karotten; 1 Zwiebel (1); 1 veganer Feta (1); 0,25 Bund Petersilie; etwas Bratolivenöl; 0,25 Kopf Rotkohl; 250 ml Apfelsaft; 2 EL Acerolasaft; 2 Lorbeerblätter; 2 Nelken; 2 Wacholderbeeren; 2 Pastinaken; 1 Packung Maronen (vorgekocht); 20 ml Bratolivenöl; 50 ml Hafermilch (1); etwas Salz

Zubereitung

Für den Strudel die Zutaten vermengen, dann zu einem Teig kneten und zu einem Rechteck ausrollen.
Für die Füllung die Karotten kleinschneiden und in einem Topf mit etwas Wasser für gute 10 Minuten dünsten.
Parallel die Zwiebel (1) kleinschneiden und in einer Pfanne mit Bratolivenöl anrösten.
Die Karotten und Zwiebel (1) kleinstampfen und mit dem veganen Feta (1) und frischer kleingehackter Petersilie vermengen.
Dann die Füllung in der Mitte des Teigs platzieren und zu einem Strudel formen.
Den Strudel mit etwas Bratolivenöl bestreichen und mit einer Gabel vorsichtig oben einstechen.
Für gute 30 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad backen, bis der Strudel goldbraun ist.
Den Strunk des Rotkohls entfernen und die Blätter in schmale Streifen schneiden.
In einem Topf mit dem Saft und den Gewürzen für gute 20 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln.
Anschließend die Gewüze entfernen.
Für das Püree die Pastinaken schälen und kleinschneiden, dann in einem Topf mit etwas Wasser für gute 15 Minuten köcheln.
Anschließend das Wasser abgießen und zusammen mit den Maronen, Salz, Öl und Hafermilch (1) pürieren.
Alles anrichten und genießen.

Anmerkung

Wir setzen ausschließlich Zutaten aus der SIGHI Liste Kategorie 0 und 1 ein. Bitte beachte immer deine individuelle Verträglichkeit.

Karotten-Feta Strudel mit Pastinaken-Maronen-Püree und Rotkohl

Zubereitung

Anmerkung

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