Pistazien-Zitronengras-Kuchen
Dieser histaminarme und vegane Pistazien-Zitronengras-Kuchen wird garantiert dein neuer Favorit! Er ist cremig und fluffig zugleich und verzaubert mit seiner wundervoll kräftig grünen Farbe.
Dieses Rezept ist
- vegan
- für eine histaminarme Ernährung geeignet
- laktosefrei
Zubereitungszeit
10 Minuten + 60 Minuten Backzeit
Zutaten für einen Kuchen
Kuchen
- 160 g Kokosöl
- 120 g Kokosblütenzucker
- 50 g Ahornsirup
- 70 g Pistazien
- 2 EL Gerstengraspulver
- 150 ml Hafermilch (1)
- 50 ml Sud aus einer Stange Zitronengras
- 50 ml Mineralwasser (1)
- 250 g Dinkelmehl
- 1,5 TL Weinsteinbackpulver
- 3 EL Acerolasaft
- 1 Prise Salz
Topping
- 2 EL Puderzucker
- 1 TL Wasser, ein paar Tropfen Zitronengrassud
- Ein paar gehackte Pistazien
Zusätzlich
- Kastenform
Zubereitung
- Eine Stange Zitronengras in einen Topf geben und mit Wasser bedecken.
- Auf mittlerer Hitze ca. 10 Min. köcheln lassen.
- Alle Zutaten + 50 ml vom Zitronengrassud zu einem cremigen Teig verrühren.
- Eine Kastenform gut einfetten und den Teig darin verteilen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 60 Minuten backen.
- Den Kuchen abkühlen lassen.
- Puderzucker, Wasser und Zitronengrassud zu einem Topping verrühren und auf dem Kuchen verteilen.
- Ein paar gehackte Pistazien darauf verteilen und servieren.
Unser HistaFood-Tipp
Dieser Kuchen lässt sich auch wunderbar einfrieren – sofern etwas übrigbleiben sollte. Zum Verzehren kannst du ihn einfach kurz auftauen lassen oder im Backofen erwärmen.
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Anmerkung zu unseren Rezepten:
Wir setzen ausschließlich Zutaten aus der SIGHI Liste Kategorie 0 und 1 ein. Bitte beachte immer deine individuelle Verträglichkeit.
