Gefüllte Ofenkartoffeln mit Paprika und Burrata

Gefüllte Ofenkartoffeln mit Paprika und Burrata.
Ein leckeres histaminarmes Rezept, das du einfach zubereiten kannst.  

• glutenfrei
• vegetarisch 

Für die Paprikasoße 

• 1 rote Paprika 
• 3 El Bratolivenöl 
• ½ TL Koriandersaat 
• ½ Zwiebel (1) 
• ½ Zehen Knoblauch (1) 
• ½ El Kokosblütenzucker 
• 2 El Acerolasaft 

Für die Kartoffeln 

• 2 Ofenkartoffeln (à ca. 300 g) 

Für die Burrata 

• 1  TL Sesamsaat (1)

• 2  Burrata  
• 1 Stiel Basilikum 

Zubereitung

• Backofen auf 250°C vorheizen 
• Paprika putzen, waschen und halbieren.  
• Paprika mit der Haut nach Oben auf ein Backblech legen und 10-15 Minuten rösten bis die Haut Bläschen wirft.  
• Paprika aus dem Ofen nehmen, häuten und in kleine Würfel schneiden 
• Kartoffeln waschen und in Alufolie einwickeln. 

• Im Ofen bei 180°C ca. 1,5 Stunden backen.  
• Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden 
• In einer Pfanne Olivenöl erhitzen. Knoblauch, Zwiebel und Kokosblütenzucker hineingeben 
• Koriandersaat in einem Mörser fein zermahlen und in die Pfanne geben 
• Alles gut anrösten und mit Acerolasaft ablöschen. 

• Paprika hinzugeben und 5 Minuten weiter köcheln lassen.  
• Beiseitestellen und abkühlen lassen. 
• Sesam in einer Pfanne rösten und beiseitestellen.  
• Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, Folie entfernen und auf einen Teller legen. 
• Die Kartoffeln längs einschneiden und vorsichtig öffnen.  

• Burrata halbieren und in die Kartoffeln setzen 
• Darüber je 2-3 EL Paprikakompott verteilen.  
• Mit Sesam und Basilikumblättern servieren.  
   
   

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