Gefüllte Ofenkartoffeln mit Paprika und Burrata
Gefüllte Ofenkartoffeln mit Paprika und Burrata.
Ein leckeres histaminarmes Rezept, das du einfach zubereiten kannst.
Dieses Rezept ist
- für eine histaminarme Ernährung geeignet
- glutenfrei
- vegetarisch
Zubereitungszeit
Zutaten für 3-4 Personen
Für die Paprikasoße
- 1 rote Paprika
- 3 El Bratolivenöl
- ½ TL Koriandersaat
- ½ Zwiebel (1)
- ½ Zehen Knoblauch (1)
- ½ El Kokosblütenzucker
- 2 El Acerolasaft
Für die Kartoffeln
- 2 Ofenkartoffeln (à ca. 300 g)
Für die Burrata
- 1 TL Sesamsaat (1)
- 2 Burrata
- 1 Stiel Basilikum
Zubereitung
- Backofen auf 250°C vorheizen
- Paprika putzen, waschen und halbieren.
- Paprika mit der Haut nach Oben auf ein Backblech legen und 10-15 Minuten rösten bis die Haut Bläschen wirft.
- Paprika aus dem Ofen nehmen, häuten und in kleine Würfel schneiden
- Kartoffeln waschen und in Alufolie einwickeln.
- Im Ofen bei 180°C ca. 1,5 Stunden backen.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden
- In einer Pfanne Olivenöl erhitzen. Knoblauch, Zwiebel und Kokosblütenzucker hineingeben
- Koriandersaat in einem Mörser fein zermahlen und in die Pfanne geben
- Alles gut anrösten und mit Acerolasaft ablöschen.
- Paprika hinzugeben und 5 Minuten weiter köcheln lassen.
- Beiseitestellen und abkühlen lassen.
- Sesam in einer Pfanne rösten und beiseitestellen.
- Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, Folie entfernen und auf einen Teller legen.
- Die Kartoffeln längs einschneiden und vorsichtig öffnen.
- Burrata halbieren und in die Kartoffeln setzen
- Darüber je 2-3 EL Paprikakompott verteilen.
- Mit Sesam und Basilikumblättern servieren.
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Zubereitet mit
Wir setzen ausschließlich Zutaten aus der SIGHI Liste Kategorie 0 und 1 ein.
Bitte beachte immer Deine individuelle Verträglichkeit.
