Gefüllte Ofenkartoffeln mit Paprika und Burrata

Gefüllte Ofenkartoffeln mit Paprika und Burrata.
Ein leckeres histaminarmes Rezept, das du einfach zubereiten kannst. 
 

Dieses Rezept ist 

  • für eine histaminarme Ernährung geeignet
  • glutenfrei
  • vegetarisch 

Zubereitungszeit

120 Minuten 

Zutaten für 3-4 Personen

Für die Paprikasoße 

  • 1 rote Paprika 
  • 3 El Bratolivenöl 
  • ½ TL Koriandersaat 
  • ½ Zwiebel (1) 
  • ½ Zehen Knoblauch (1) 
  • ½ El Kokosblütenzucker 
  • 2 El Acerolasaft 

Für die Kartoffeln 

  • 2 Ofenkartoffeln (à ca. 300 g) 

Für die Burrata 

  • 1  TL Sesamsaat (1)
  • 2  Burrata  
  • 1 Stiel Basilikum  

Gefüllte Ofenkartoffeln mit Paprika und Burrata

 

Zubereitung

  • Backofen auf 250°C vorheizen 
  • Paprika putzen, waschen und halbieren.  
  • Paprika mit der Haut nach Oben auf ein Backblech legen und 10-15 Minuten rösten bis die Haut Bläschen wirft.  
  • Paprika aus dem Ofen nehmen, häuten und in kleine Würfel schneiden 
  • Kartoffeln waschen und in Alufolie einwickeln. 
  • Im Ofen bei 180°C ca. 1,5 Stunden backen.  
  • Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden 
  • In einer Pfanne Olivenöl erhitzen. Knoblauch, Zwiebel und Kokosblütenzucker hineingeben 
  • Koriandersaat in einem Mörser fein zermahlen und in die Pfanne geben 
  • Alles gut anrösten und mit Acerolasaft ablöschen. 
  • Paprika hinzugeben und 5 Minuten weiter köcheln lassen.  
  • Beiseitestellen und abkühlen lassen. 
  • Sesam in einer Pfanne rösten und beiseitestellen.  
  • Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, Folie entfernen und auf einen Teller legen. 
  • Die Kartoffeln längs einschneiden und vorsichtig öffnen.  
  • Burrata halbieren und in die Kartoffeln setzen 
  • Darüber je 2-3 EL Paprikakompott verteilen.  
  • Mit Sesam und Basilikumblättern servieren.   

Unser HistaFood-Tipp

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Zubereitet mit

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Anmerkung zu unseren Rezepten:
Wir setzen ausschließlich Zutaten aus der SIGHI Liste Kategorie 0 und 1 ein.
Bitte beachte immer Deine individuelle Verträglichkeit.

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