Name: Maracuja Cheesecake
Prep time: 60 min
Cook time: 20 min
Total time: 80 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 100 g glutenfreie Haferkekse; 60 g gemahlene Mandeln (1); 50 g Butter; 1 EL Pfeilwurzmehl; 2 EL Wasser; 400 g Quark; 350 g Frischkäse; 4 Eigelb; 100 g Kokosblütenzucker; 2 EL Acerolasaft; 2 Maracuja; 50 ml Mangosaft (1); 1 TL Apfelpektin; Springform

Zubereitung

Die glutenfreien Haferkekse in einer Plastiktüte mit dem Nudelholz zermahlen.
Die gemahlenen Mandeln (1) und die geschmolzene Butter miteinander verrühren.
Die Springform mit Backpapier auslegen und den Keksteig fest auf den Boden drücken.
Alle Zutaten für die Creme gut verrühren bis eine cremige Masse entsteht.
Der Frischkäse sollte Zimmertemperatur haben damit er sich schön cremig verrühren lässt und keine Klumpen bildet.
Die Creme auf dem Keksboden geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze ca. 1 Stunde goldbraun backen.
Den Kuchen abkühlen lassen und für 1-2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Für die Maracujacreme die Maracuja halbieren und das Fruchtfleisch in einen Topf geben.
Mangosaft (1) und Apfelpektin gut unterrühren und unter ständigem Rühren ca. 2 Min. köcheln lassen.
Vom Herd nehmen und direkt auf dem Kuchen verteilen.
Die Maracujacreme abkühlen lassen und Kuchen ggf. nochmal in den Kühlschrank stellen.

Anmerkung

Wir setzen ausschließlich Zutaten aus der SIGHI Liste Kategorie 0 und 1 ein. Bitte beachte immer deine individuelle Verträglichkeit.

Maracuja Cheesecake

Zubereitung

Anmerkung

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