Mandel-Pistazien-Kuchen

Dieser histaminarme Mandel-Pistazien-Kuchen ist super saftig – und garantiert ein Highlight beim nächsten Kaffeekränzchen.

Dieses Rezept ist

• vegetarisch
• für eine histaminarme Ernährung geeignet
• glutenfrei
• laktosefrei

Zubereitungszeit

40 Minuten

Zutaten für 2 Portionen

• 150 g geschälte Pistazienkerne
• 50 g glutenfreie Haferflocken
• 150 g Mandeln (1)
• 3 EL Kokosöl
• 2 Eier
• 1 TL Zimt
• 1 Packung Vanillezucker (1)
• 100 g  Biosüße
• 4 EL Ahornsirup
• 2 EL Puderzucker zum Verzieren
• gehackte Pistazienkerne zum Verzieren
• 250 ml Wasser

Zubereitung

• Die Pistazien, Haferflocken und Mandeln zusammen mit etwas Wasser pürieren, dann die Eier, das Kokosöl, Vanillezucker, Biosüße und Ahornsirup sowie den Zimt hinzufügen und nochmal alles durchmischen.
• In eine flache Form gießen und für ca. 30 Minuten bei 190 Grad backen.
• Etwas abkühlen lassen und mit Puderzucker und Pistazien verfeinern.

Anmerkung zu unseren Rezepten:
Wir setzen ausschließlich Zutaten aus der SIGHI Liste Kategorie 0 und 1 ein. Bitte beachte immer deine individuelle Verträglichkeit.