Lebkuchen Plätzchen

Hast du schon einmal histaminarme Lebkuchenplätzchen gebacken? Mit diesem Rezept sind sie schnell zubereitet und sehr lecker!  

Dieses Rezept ist   

• geeignet für eine histaminarme Ernährung 
• laktosefrei 
• vegetarisch 

Zubereitungszeit   

30 Minuten + 1 Stunde Teig kaltstellen 

Zutaten für 3-4 Personen 

• 120 g Honig 
• 80 g Butter (laktosefrei)
• 50 g Kokosblütenzucker 
• 1 EL Wasser 
• 320 g Dinkelmehl 

• 2 TL Ingwer (1), gemahlen 
• 2 TL Zimt, gemahlen 
• 1 Eigelb 

Zuckerguß  

• 200 g Puderzucker 
• Etwas Wasser 

Zubereitung 

• Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig kneten 
• Sollte der Teig noch zu klebrig sein, nach und nach etwas Mehl hinzufügen, bis er nicht mehr an den Händen klebt 
• In Frischhaltefolie packen und ca. 1 Stunde kaltstellen 
• Aus dem Kühlschrank nehmen und erneut kurz kneten 
• Ca. 0,5 cm dick ausrollen und Lebkuchenmänner ausstechen 
• Im vorgeheizten Backofen ca. 8 Minuten backen 
• Den Zuckerguß aus Puderzucker und Wasser zubereiten  
• Er sollte sehr zäh sein 
• Damit den Lebkuchenmännern Gesichter bemalen 
• Trocknen lassen und servieren 

Unser HistaFood-Tipp  

Für eine vegane Variante kannst du den Honig durch Agavendicksaft, die Butter durch Kokosöl (allerdings nur 50 g) und das Ei durch ein Leinsamen-Ei ersetzen (1 EL Leinmehl + 3 EL Wasser). Für eine fructosearme Variante ersetze bitte alle Zuckerarten durch Reissirup oder Traubenzucker.

Anmerkung zu unseren Rezepten:
Wir setzen ausschließlich Zutaten aus der SIGHI Liste Kategorie 0 und 1 ein. Bitte beachte immer Deine individuelle Verträglichkeit.