Kartoffelsalat mit gebratenem Gemüse

Ein Kartoffelsalat, der alle deine Gäste überraschen wird! Mit gebratenem Gemüse und Joghurt ist dieser Kartoffelsalat eine leckere Alternative zum klassischen Kartoffelsalat.  

Dieses Rezept ist 

• vegan
• geeignet für eine histaminarme Ernährung 
• laktosefrei 
• glutenfrei 

Zubereitungszeit 

40 Minuten 

Zutaten 

• 2 große Kartoffeln 
• 1 rote Paprika 
• 1 Karotte 
• 1 Zwiebel (1) 
• 4 EL Kokosjoghurt 
• 1 Knoblauchzehe (1) 

• Etwas HistaFood Bio KräuterSalz 
• 2 EL Olivenöl 
• 2 EL Acerolasaft 
• 1 Bund frische Petersilie 

Zubereitung 

• Kartoffeln schälen, vierteln und in Salzwasser kochen, bis sie gar sind 
• Paprika entkernen, waschen und in feine Streifen schneiden 
• Karotte schälen und in feine Streifen schneiden 
• Zwiebel (1) schälen und in feine Halbringe schneiden 
• In einer beschichteten Pfanne etwas Bratolivenöl erhitzen  
• Paprika, Karotte und Zwiebel (1) darin ca. 3-4 Minuten bei höchster Stufe scharf anbraten 
• Anschließend vom Herd nehmen und abkühlen lassen 
• Kartoffeln vom Herd nehmen, absieben und abkühlen lassen 
• Petersilie waschen und fein hacken 
• Kokosjoghurt, fein gehackte Knoblauchzehe (1), Olivenöl, Acerolasaft und Petersilie in einer Schüssel verrühren 
• Das abgekühlte Gemüse und die Kartoffeln hinzufügen und gut umrühren 
• Mit HistaFood Bio KräuterSalz abschmecken und servieren 

Unser HistaFood-Tipp 

Du kannst diesen Salat auch mit anderem leckerem Gemüse zubereiten, wie z.B. Zucchini oder Chinakohl.  

Bio KräuterSalz

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5,90 €

45,38 € / 1 kg

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