Jeanines fructosearmer Hochzeitskuchen

Dieses Rezept ist   

• vegan  
• geeignet für eine histaminarme Ernährung   
• geeignet für eine fructosearme Ernährung 
• laktosefrei  

Zubereitungszeit   

10 Minuten + 40-50 Minuten Backzeit 

Zutaten für einen Kuchen  

• 300 g Dinkelmehl 
• 150 g Traubenzucker 

• 50 g Kokosraspeln 
• 4 TL Weinsteinbackpulver 
• 1 Prise Salz 
• 1 Prise Vanille (1) 
• 400 ml (1 Dose) Kokosmilch 

• 50 ml Hafermilch (1)
• 1 EL Kokosöl 
• 1 EL Wildheidelbeerpulver (optional)  

Für die Glasur 

• 2 EL Kokos-Mandel-Mus (1) 
• 1 EL Kokosöl 

 Zubereitung   

• Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen 
• Die trockenen Zutaten vermengen 
• Die Kokos- und Hafermilch dazu geben und mit einem Schneebesen zu einem Teig verrühren (Kokosmilch evtl. kurz im Topf erwärmen, damit keine festen Stücke mehr da sind) 
• Den Teig in eine gefettete Backform geben und im vorgeheizten Backofen ca. 40-50 Minuten backen  
• Kuchen aus dem Ofen holen und auskühlen lassen 

• Für die Glasur Kokos-Mandel-Mus und Kokosöl im Topf erwärmen und anschließend auf den Kuchen streichen 
• Den Kuchen mit Kokosraspeln und fructosearmen Früchten belegen und am Besten für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Glasur fest wird 

Unser HistaFood-Tipp  

Du kannst den Kuchen auch mit einer Creme aus 4 EL Mandelmus (1), 8 EL Haferfrischkäse (1) sowie  3 EL Ahornsirup verzieren und darauf die Früchte geben.   

Anmerkung zu unseren Rezepten:
Wir setzen ausschließlich Zutaten aus der SIGHI Liste Kategorie 0 und 1 ein. Bitte beachte immer Deine individuelle Verträglichkeit.