Glutenfreier & veganer Apfelkuchen mit Streuseln
Ein Apfelkuchen mit Streuseln? Wer kann da schon nein sagen... vor allem, wenn er histaminarm, vegan, glutenfrei – und einfach mega lecker ist!
Dieses Rezept ist
- geeignet für eine histaminarme Ernährung
- laktosefrei
- glutenfrei
- vegan
Zubereitungszeit
15 Minuten + 30 Minuten Backzeit
Zutaten
Teig
- 360 g Reismehl
- 4 EL Kokosblütenzucker
- 2 TL Flohsamenschalen, gemahlen
- 1 Prise Salz
- 250 ml Reismilch
- 50 g Kokosöl
Füllung
- 1 kg säuerliche Äpfel
- 3 EL Wasser
- 75 g Kokosblütenzucker
- Vanille (1)
- 1 TL Zimt
- 50 ml Wasser
- 15 g Stärke (Mais oder Kartoffel)
Streusel
- 1 EL Reismehl
- 1,5 EL Kokosblütenzucker
- 1 HistaFood Bio KörnerRiegel
Zubereitung
- Äpfel waschen, schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
- Mit 3 EL Wasser, Kokosblütenzucker, Vanille und Zimt in einem Topf aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. köcheln lassen.
- 50 ml Wasser mit 15 g Stärke verrühren und zu den Äpfeln hinzufügen
- Kurz aufkochen lassen und vom Herd nehmen.
- Abkühlen lassen.
- Reismehl, Kokosblütenzucker, Flohsamenschalen, Salz, Reismilch und geschmolzenes Kokosöl zu einem Teig kneten. Ggf. noch etwas Reismilch hinzufügen.
- Backofen auf 180 ° C Ober-/Unterhitze vorheizen
- Eine 26 cm Springform mit Backpapier auslegen und den Rand mit etwas Kokosöl einfetten.
- ¼ vom Teig beiseitelegen
- Den restlichen Teig in die Springform verteilen und einen ca. 1 cm hohen Rand lassen
- Die Apfelmasse in die Springform geben
- Den restlichen Teig mit 1 EL Reismehl, 1,5 EL Kokosblütenzucker und einem fein gehackten HistaFood Bio KörnerRiegel kneten und auf dem Kuchen als Streusel verteilen
- Im vorgeheizten Backofen ca. 20 Minuten backen
- Vollständig abkühlen lassen und servieren
Unser HistaFood-Tipp
Du kannst diesen Kuchen 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Zubereitet mit
Anmerkung zu unseren Rezepten:
Wir setzen ausschließlich Zutaten aus der SIGHI Liste Kategorie 0 und 1 ein. Bitte beachte immer Deine individuelle Verträglichkeit.
