Gemüsecurry

Wir lieben (histaminarmes) Curry! Knackiges Gemüse, eine fein gewürzte Kokoscreme und dazu frische asiatische Kräuter. Und das alles komplett vegan. 

Dieses Rezept ist

• vegan
• für eine histaminarme Ernährung geeignet
• glutenfrei
• laktosefrei

Zubereitungszeit

40 Minuten

Zutaten für 2 Portionen

• 150 g Basmati-Reis
• 1/2 Blumenkohl
• 1/4 Brokkoli
• 1 Karotte
• 1 weiße Ziebel 
• 2 Knoblauchzehen (1)
• 1 daumengroßes Stück Ingwer (1)
• 1 Kurkumaknolle
• 1 /2 TL Kurkumapulver
• 1 TL Fenchelsamen
• 1 Stange Zitronengras
• 1/2 TL Kümmelpulver
• 1 Dose Kokosmilch (1)
• HistaFood Bio KräuterSalz
• Steinsalz
• Koriander
• Thai-Basilikum
• 1 EL Kokosöl
  

Zubereitung

• Den Reis nach Anleitung kochen.
• In einem Wok etwas Kokosöl erhitzen, dann eine kleingeschnittene Zwiebel dazu.
• Den Knoblauch (1), Ingwer (1) und Kurkuma kleinraspeln und gemeinsam mit den restlichen Gewürzen kurz anrösten.
• Dann das kleingeschnittene Gemüse hinzufügen und mit der Kokosmilch (1) ablöschen.
• Bei Bedarf noch etwas Wasser hinzufügen und für etwa 15-20 Minuten unter einem verschlossenen Deckel auf kleiner Flamme köcheln lassen.
• Alles mit Salz abschmecken und die Stange Zitronengras entfernen.
• Dann den Reis und das Curry anrichten und mit frischem Thai-Koriander und Thai-Basilikum verfeinern.

Unser HistaFood-Tipp

Bei diesem Rezept sind der Kreativität kaum Grenzen gesetzt: Du kannst dieses Curry mit jedem histaminarmen Gemüse machen, dass du gerne magst und gut verträgst. z.B. Kartoffeln, Zucchini, Romanesco, Kürbis usw..

Zubereitet mit

 

Anmerkung zu unseren Rezepten:
Wir setzen ausschließlich Zutaten aus der SIGHI Liste Kategorie 0 und 1 ein. Bitte beachte immer deine individuelle Verträglichkeit.