Apfel-Zwiebel Pfannkuchen mit Rote Bete

Pfannkuchen ist nicht nur zum Frühstück eine gute Idee, sonden kann auch als herzhafte Variante ein echtes Highlight sein. Dieser histaminarme Apfel-Zwiebel Pfannkuchen mit Rote Bete, einem Klecks Kokosjoghurt und frischer Petersilie ist schnell und einfach zubereitet – und garantiert lecker!

Dieses Rezept ist

• vegan
• für eine histaminarme Ernährung geeignet
• laktosefrei

Zubereitungszeit

15 Minuten

Zutaten für 2 Portionen

Für den Teig

• 200g Dinkelmehl
• 2 EL Bratolivenöl
• 2 EL Leinmehl
• 150 ml Wasser
• Salz

Für das Topping

• 1 Apfel (am besten säuerlich, Sorte Boskop)
• 1 Zwiebel (1)
• 1 Rote Bete (vorgekocht)
• 2 EL Bratolivenöl
• Bio KräuterSalz
• 1/2 Bund Petersilie

Für die Soße

• 1 kleiner Becher Kokosjoghurt (1)
• 1 Knoblauchzehe (1)
• 2 EL Olivenöl
• Bio KräuterSalz

Zubereitung

• Den Teig anrühren und den Pfannkuchen in einer Pfanne mit etwas Öl braten.
• Parallel den Apfel entkernen und in Spalten schneiden.
• Die Zwiebel (1) in Ringe schneiden.
• Beides in einer Pfanne mit Öl anbraten und mit Bio KräuterSalz verfeinern.
• Für das Dressing eine Knoblauchzehe (1) pressen und mit Olivenöl, Bio KräuterSalz und Kokosjoghurt (1) vermengen.
• Alles anrichten und mit kleingeschnittener Roter Bete und frischer Petersilie verfeinern.

Unser HistaFood-Tipp

Für eine fructosearme Variante bitte auf Apfel, Zwiebel (1) und Knoblauch (1) verzichten.
Du kannst du den Pfannkuchen aber z.B. mit Salat oder gebratener Zucchini befüllen.

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Anmerkung zu unseren Rezepten:
Wir setzen ausschließlich Zutaten aus der SIGHI Liste Kategorie 0 und 1 ein. Bitte beachte immer deine individuelle Verträglichkeit.