Walnüsse und Histamin – Alles über die Verträglichkeit der natürlichen Kraftpakete

Walnüsse sind äußerst nahrhaft und bieten eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen.Seit Jahrhunderten sind sie ein wichtiger Bestandteil der menschlichen Ernährung und werden aufgrund ihrer einzigartigen Nährstoffzusammensetzung oft sogar als Superfoodbezeichnet. Doch sind sie auch für eine histaminarme Ernährung geeignet oder zählen sie eher zu den histaminreicheren Lebensmitteln? Das und noch viel mehr erfährst Du in dem nachfolgenden Blogartikel.

Walnüsse: Herkunft, Optik & Geschmack

Der Walnussbaum war ursprünglich in Nordindien heimisch und gelangte über die Römer nach Europa. Vor allem in ländlichen Gegenden waren die nahrhaften Nüsse früher während der Wintermonate von unschätzbarem Wert, da zu dieser Zeit nur wenige andere Nahrungsmittel zur Verfügung standen. Das Öl, welches man aus den Nüssen gewann, wurde sowohl zum Essen als auch für Öllampen verwendet. Aus der Umhüllung der Schale bereitete man, wie auch heute noch, Liköre, Ratafias und aromatisierte Weine zu. Aus der Schale wurde dann Farbe für Möbelschreiner und Färber hergestellt.

Zu den führenden Anbaugebieten gehören heute die USA und die Türkei sowie China, Rumänien, der Iran, Frankreich und die Balkanstaaten. Die weißlich gelbe Walnuss ist ein unregelmäßig geformter, runzliger Kern, der aus zwei Hälften besteht, welche zu einem Drittel miteinander verbunden sind, während der restliche Teil durch eine Membrangetrennt ist. Der Kern wird von einem hell- bis dunkelgelben, dünnen Häutchen bedeckt und von einer harten, gewölbten Schale umschlossen, die rund bis oval und bei manchen Sorten sehr holzig ist. Die Schale wiederum wird von einer dickfleischigen, klebrigen, grünen Außenhülle umschlossen.
Geschmacklich sind die Walnüsse typisch nussig, leicht süßlich und gleichzeitig etwas bitter.

Nährwerte und gesundheitliche Vorteile

Walnüsse und Histamin: So verträglich sind die Nährstoffbomben

Walnüsse sind laut SIGHI-Liste mit 3 eingestuft und sie zählen zu den Histamin-Liberatoren. Daher sind sie für eine histaminarme Ernährung ungeeignet. Es gibt jedoch auch einige Nüsse oder Kerne, die für eine histaminarme Ernährung geeignet sind, wie zum Beispiel Paranüsse, Macadamia, Pistazien oder Kürbiskerne.

Für folgende Ernährungsformen sind Walnüsse eher ungeeignet:

·       histaminarme Ernährung

·       salicylatarme Ernährung

·       nickelarme Ernährung


Für folgende Ernährungsformen sind Walnüsse geeignet:

·       glutenfreie Ernährung

·       laktosefreie Ernährung

·       fructosearme Ernährung

·       sorbitarme Ernährung

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Unser HistaFood Bio KörnerBrot ist hervorragend für eine histaminarme Ernährung geeignet und enthält sehr hochwertige Zutaten wie unter anderem Kürbiskerne, glutenfreie Hafervollkornflocken, Chiasamen und Flohsamenschalen.

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Du kannst unser HistaFood Bio KörnerBrot nicht nur ideal zum Frühstück oder Abendbrot genießen, sondern es auch hervorragend zu einem leckeren Dip servieren.

Einkauf und Lagerung von Walnüssen

Beim Kauf von Walnüssen und Walnusskernen solltest Du besonders auf die Qualität achten. Die Schale sollte frei von Rissen oder Beschädigungen sein und die Kerne sollten keine untypischen Verfärbungen oder Gerüche aufweisen. Wenn Du sicher gehen möchtest, ist es empfehlenswert, die Walnüsse bei einem Bio-Händler zu kaufen.

Aufgrund des hohen Nussöl-Anteils sollten Walnüsse im besten Fall eher dunkel und kühlgelagert werden, aber nicht im Kühlschrank. Bei verpackten Nüssen kannst Du Dich problemlos nach dem Mindesthaltbarkeitsdatum richten und bei losen verkauften Walnüssen ist es empfehlenswert, den Händler zu fragen, welche Lagerdauer er maximal empfiehlt. Um eine gleichmäßige Belüftung zu gewährleisten, solltest Du die Nüsse am besten in einem Säckchen aufhängen.

Histaminarme Alternativen zu Walnüssen

• Paranuss (2-3 Nüsse täglich)
• Erdmandeln (Tigernuss)
• Kokosnuss
• Macadamia
• Pistazien
• Maronen/Esskastanien
• Mandeln (1)