Vegane Mango Pancakes

Heute haben wir ein lecker fruchtiges Frühstücksrezept für dich: histaminarme und vegane Mango Pancakes. 

Dieses Rezept ist  

• geeignet für eine histaminarme Ernährung  
• vegan 
• laktosefrei 

Zubereitungszeit 

20 Minuten 

Zutaten für 1-2 Personen 

• 110g Dinkelmehl 
• 2 EL Kokosblütenzucker 
• 1 TL Kurkuma 
• 200ml Hafermilch (1) 
• 1 EL Kokosöl 

• 1 Mango (1) 
• 1 EL Kokosblütenzucker 
• 200g Kokosjoghurt (1) 

Zubereitung 

• Dinkelmehl, Kokosblütenzucker, Kurkuma, Hafermilch und 1 EL Kokosöl (geschmolzen) zu einem Teig verrühren 
• Die Pancakes in einer beschichteten Pfanne dünn ausbacken 
• Mango schälen und zu länglichen Streifen schneiden 
• Kokosjoghurt mit Kokosblütenzucker verrühren  
• Pancake mit Mango belegen, darauf etwas Kokosjoghurt geben und einklappen 

Unser HistaFood-Tipp 

Du kannst die Mango Pancakes sofort servieren oder für ca. 20-30 Minuten ins Gefrierfach legen und als Eis-Alternative essen.  

Als fructosearme Variante kannst du die Pancakes mit Blaubeeren oder Aprikosen zubereiten. Verwende als Süßungsmittel Traubenzucker oder Reissirup.