Ravioli mit Kürbis-Ricotta-Füllung
Dieses Rezept ist
- vegetarisch
- für eine histaminarme Ernährung geeignet
- für eine fructosearme Ernährung geeignet
Zubereitungszeit
60 Minuten
Zutaten für 2 Portionen
Für den Teig
- 200 g Dinkelmehl
- 3 Eigelb
- 5 EL Bratolivenöl
Für die Füllung
- 1/2 Hokkaido-Kürbis
- 1 Packung Ricotta
- Salz
Für die Soße
- 100 g Butter
- Salbei
- Macadamianüsse
- Brunnenkresse
Zusätzlich benötigst du
- Ravioli-Form oder -Roller
- Nudelholz oder -maschine
Zubereitung
- Für die Nudeln das Mehl zusammen mit dem Eigelb, Salz und Olivenöl zu einem geschmeidigen Teig kneten und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
- Parallel den Kürbis waschen, entkernen und für 15 Minuten kochen.
- Dann mit Salz würzen, pürieren und mit dem Ricotta vermischen.
- Den Nudelteig aus dem Kühlschrank nehmen, mit einem Nudelholz oder -maschine ausrollen, befüllen und mit einem Ravioli maker in Form bringen.
- Kurz trocknen lassen und dann für 3-5 Minuten kochen, bis die Ravioli oben schwimmen.
- Parallel die Macadamianüsse und den Salbei zerkleinern und in einer Pfanne mit Butter anrösten.
- Alles anrichten und mit frischer Brunnenkresse verfeinern.
Unser HistaFood-Tipp
Optional kannst du als Soße auch hervorragend unsere Bio GemüseSoße verwenden.
Zubereitet mit
Anmerkung zu unseren Rezepten:
Wir setzen ausschließlich Zutaten aus der SIGHI Liste Kategorie 0 und 1 ein. Bitte beachte immer deine individuelle Verträglichkeit.
