Kürbis-Rote-Bete-Salat mit Koriander
Du liebst Kürbis in allen Variationen? Dann probiere unbedingt diesen leckeren, bunten und histaminarmen Kürbis-Rote-Bete-Salat mit Koriander.
Zubereitungszeit
30 Minuten
Dieses Rezept ist
- für eine histaminarme Ernährung geeignet
- glutenfrei
- laktosefrei
- vegetarisch
Zutaten für 2 Portionen
- 150 g Hokkaidokürbis
- 100 ml HistaFood Bio GemüseBrühe
- 1 daumengroßes Stück Ingwer (1)
- ½ Rote Bete (vorgegart)
- 25 g Weintrauben
- 1 EL Acerolasaft
- ½ TL flüssiger Honig
- 1 EL Traubenkernöl
- ½ kleiner Apfel
- 1 Bund Koriander
- Salz
Zubereitung
- Kürbis waschen, halbieren und Kerne entfernen
- In mundgerechte Würfel schneiden
- Ingwer schälen und in Scheiben schneiden
- In einem Topf Wasser mit HistaFood Bio Gemüsebrühe und Ingwer zum Kochen bringen
- Den Herd auf mittlere Stufe runterdrehen und darin den Kürbis ca. 8 Minuten bissfest garen
- Ingwer aus dem Topf nehmen, Kürbis abgießen und abkühlen lassen
- Rote Bete in Würfel schneiden
- Trauben waschen und halbieren
- Hokkaido Kürbis, Trauben und Rote Bete in 2 Schüsseln anrichten
- Apfel waschen, schälen und reiben
- Koriander waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen
- Für die Marinade Acerolasaft, Honig, Salz, Traubenkernöl sowie den geriebenen Apfel verrühren
- Marinade auf dem Salat verteilen und mit frischem Koriander servieren
Unser HistaFood Tipp
Toppe den Salat noch mit etwas Fetakäse (1) und gehackten Mandeln (1).
Zubereitet mit
Wir setzen ausschließlich Zutaten aus der SIGHI Liste Kategorie 0 und 1 ein.
Bitte beachte immer Deine individuelle Verträglichkeit.
