glutenfrei
Apfel-Fenchel-Salat
Ein leckerer, abwechslungsreicher und histaminarmer Salat mit Fenchel und Apfel. Er schmeckt sehr gut als Beilage zu Fisch oder als Hauptgericht.
Dieses Rezept ist
- vegan
- für eine histaminarme Ernährung geeignet
- glutenfrei
- laktosefrei
Zubereitungszeit
15 Minuten
Zutaten für 2 Portionen
- 1 Fenchelknolle
- 1 Apfel
- 1/2 g Zwiebel (1)
- 100 g Kokosjoghurt (1)
- 1/2 EL Acerolasaft
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Ahornsirup
- Gehackte Mandeln (1), geröstet
- Salz
Zubereitung
- Den Fenchel waschen, den Wurzelansatz entfernen und in feine Scheiben schneiden. Salzwasser aufkochen und Fenchel darin für 2-3 Minuten ziehen lassen, dann mit kaltem Wasser abschrecken.
- Den Apfel waschen und in feine Scheiben schneiden, die Zwiebel (1) schälen und ebenfalls in feine Ringe schneiden.
- In einer großen Salatschüssel alle Zutaten verrühren. Mit Acerolasaft, Kokosjoghurt (1), Olivenöl, Salz und Ahornsirup ein Dressing anrühren und den Salat damit abschmecken.
- Gehackte Mandeln (1) in einer Pfanne ohne Fett anrösten und über dem Salat verteilen.
Unser HistaFood-Tipp
Dieser Salat eignet sich perfekt als To-Go Mahlzeit! Packe ihn dafür in ein luftdichtes Gefäß und halte ihn bis zum Verzehr kühl.
Anmerkung zu unseren Rezepten:
Wir setzen ausschließlich Zutaten aus der SIGHI Liste Kategorie 0 und 1 ein. Bitte beachte immer deine individuelle Verträglichkeit.
