Hafer und Histamin

Gute Nachrichten: Hafer eignet sich perfekt für eine histaminarme Ernährung. Zudem kannst Du viele verschiedene Gerichte damit zubereiten. Hafer ist sowohl fürs Frühstück als auch fürs Mittag- und Abendessen geeignet.

Hafer: ein vielseitiges Getreide ohne Gluten

Hafer enthält nur wenig Histamin und ist daher sehr gut für Personen mit einer Histamin-Problematik geeignet. Es gibt ihn in vielen verschiedenen Variationen. Beliebte Produkte aus Hafer sind beispielsweise zarte oder kernige Haferflocken,Haferjoghurt, Hafermehl, Haferkleie oder Haferschrot. Mit Hafer startest Du perfekt in den Tag, denn es eignet sich besonders zum Frühstück als Porridge, Müsli oder Brötchen. Aber auch zum Kochen ist beispielsweise Hafersahne (wie Hafer Cuisine) ideal. Zudem ist Hafermilch eine geeignete Milchalternative zu tierischer Milch. Das Thema Milch spaltet jedoch die Gemüter. Den meisten Menschen schmeckt Kuhmilch im Kaffee einfach besser. Zudem kommt oft die Frage auf, warum sich Hafermilch schlechter aufschäumen lässt als Kuhmilch. Das liegt daran, dass tierische Milch mehr Fett und Eiweiß enthält.

Ist Hafer glutenfrei? Hafer bei Zöliakie

Hafer ist ein sehr beliebtes Getreide, denn es kann aufgrund des niedrigen Prolamin-Gehalts sogar bei einer Glutenunverträglichkeit (Glutenintoleranz) gegessen werden. Es enthält von Natur aus kein Gluten. Durch den Herstellungsprozess können in Hafer jedoch minimale Spuren Gluten enthalten sein. Menschen, die an Zöliakie leiden und sehr sensibel auf Gluten reagieren, sollten deshalb glutenfreie Artikel verwenden. Viele in Deutschland produzierte Produkte kennzeichnet das Symbol einer durchgestrichenen Ähre und der Hinweis “oats”.

Haferflocken Porridge Heidelbeeren

Die Haferpflanze: Herkunft und Vorzüge

Hafer ist der Familie der Süßgräser zuzuordnen. Die Pflanze wächst aufrecht und hat lange Wurzeln, die bis zu einen Meter lang werden können. Sie besitzt einen runden und hohlen Halm. Das Haferkorn selbst ist in den Ähren zu finden, die an etwa 15 bis 30 cm langen Rispen haften. Die Aussaat erfolgt im November und Dezember oder im Februar. Bis zur Ernte vergehen dann nochmal 70 bis 90 Tage. 1 % der weltweiten Getreideproduktion besteht aus Hafer. In Russland wird am meisten Hafer angebaut, danach folgen Kanada und Australien. Polen ist der Spitzenreiter im Haferanbau innerhalb des europäischen Raums.

Ist Hafer gut für die Gesundheit? Enthaltene Nährstoffe

Das Getreide mit dem nussigen Geschmack eignet sich für eine gesunde Ernährung. Es enthält viele verschiedene Nährstoffe, darunter Mineralstoffe und Vitamine. Es ist reich an

Ballaststoffen: ca. 40 %
Proteinen: ca. 13,5 g/100g
Eisen: trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems und zu einem normalen Sauerstofftransport im Körper bei
Zink: trägt zu einem normalen Kohlenhydrat-Stoffwechsel und zu einem normalen Stoffwechsel von Makronährstoffen bei
Phosphor: trägt zu einem normalen Energiestoffwechsel und zur Erhaltung normaler Knochen bei
Magnesium: trägt zum Elektrolytgleichgewicht und zu einer normalen Funktion des Nervensystems bei
Vitamin B1 (Thiamin): trägt zur normalen psychischen Funktion und zu einer normalen Herzfunktion bei
Vitamin B6 (Pyridoxin): trägt zu einer normalen Funktion des Nervensystems und zur normalen Bildung roter Blutkörperchen bei

In Hafer sind pro 100 g etwa 56 g Kohlenhydrate enthalten. Der glykämische Index von Hafer liegt bei 40, der von Weizen bei etwa 70. Das bedeutet, dass bei Hafer der Blutzuckerspiegel weniger stark ansteigt. Hafer gilt als Reis- und Mais-Alternative, denn das Getreide enthält weit mehr Protein als Reis oder auch Mais und ist zudem reich an essentiellen Aminosäuren. Pro 100 g sind beispielsweise in Haferflocken 7 g Fett enthalten. 40 % dieses Fettes sind ein- oder mehrfach ungesättigte Fettsäuren.

Hafer eignet sich nicht nur für Porridge oder Müsli, sondern auch hervorragend zum Brotbacken. Unsere Bio KörnerBrot Backmischung enthält unter anderem glutenfreie Hafervollkornflocken sowie ausgewählte Saaten und ermöglicht dir im Handumdrehen ein saftiges, körniges Brot. Die Backmischung ist glutenfrei, vegan und eignet sich für eine histaminarme, fructosearme und laktosefreie Ernährung – ideal für den Alltag mit Unverträglichkeiten.

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Histaminarme Rezepte mit Hafer

Hafer kann allerdings nicht nur für die genannten Produkte verwendet werden. Das Lebensmittel eignet sich auch optimal für folgende histaminarme Rezeptideen.

Schnelle Haferflocken-Brötchen

Dieses Rezept ist: histaminarm, glutenfrei, vegetarisch

Folgende Zutaten benötigst du für ca. 6 Brötchen:

250 g feine glutenfreie Haferflocken
250 g Magerquark
1 gehäufter TL Weinsteinbackpulver (1)
125 ml Sprudelwasser
1 TL Salz

Dazu passt gut:

Haferflocken-Frikadellen

Dieses Rezept ist: vegan, histaminarm, glutenfrei, laktosefrei

Folgende Zutaten benötigst du für 1-2 Portionen:

120 g glutenfreie Haferflocken
1/2 Zwiebel (1)
1 TL Leinsamen oder Chiasamen
180 ml kochendes Wasser
Bratolivenöl
Etwas frische Petersilie
1/2 TL Paprikapulver
Salz
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Glutenfreie Haferwaffeln

Dieses Rezept ist: vegan, histaminarm, glutenfrei, laktosefrei

Folgende Zutaten benötigst du:

200 g glutenfreies Hafermehl (1)
1 TL Leinmehl
1 TL Weinsteinbackpulver (1)
100 g Kokosjoghurt (1)
300 ml glutenfreie Hafermilch (1)
16 g Kokosöl
1 Prise Salz

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