Sesam und Histamin: Wie verträglich sind die kleinen Körnchen?

Sesam ist eine Pflanze, die vor allem in tropischen und subtropischen Regionen der Welt angebaut wird. Die kleinen Samen dieser Pflanze sind nicht nur lecker, sondern auch äußerst gesund. In dem nachfolgenden Blogartikel erfährst Du mehr über die vielfältigen Einsatzmöglichkeiten von Sesam und über die Verträglichkeit bei einer histaminarmen Ernährung.

Sesam im Allgemeinen: Herkunft, Optik und Geschmack

Die üppig wachsende und buschige Sesampflanze erreicht eine Höhe von etwa 60 cm. Aus ihren hübschen weißen oder rosafarbenen Blüten entwickeln sich die Sesamkapseln. Diese enthalten jeweils unzählige flache Samen. Die kleinen Samen sind je nach Sorte weißlich, gelb, rötlich oder fast schwarz und werden von einer dünnen essbaren Schale umschlossen. Sie haben einen ganz eigenen, typisch nussartigen Geschmack. 

Nährstoffgehalt von Sesam: Das sind die gesundheitlichen Vorzüge

Die Sesamsamen enthalten sehr viel Magnesium, Kalium, Eisen, Kalzium, Kupfer, Zink, Vitamin B1, Vitamin B2, Vitamin B6 und Folsäure. Außerdem sind sie reich an wichtigen Ballaststoffen und das enthaltene Fett besteht zu 82% aus ungesättigten Fettsäuren, von denen 38% einfach ungesättigte und 44% mehrfach ungesättigte Fettsäuren sind.

Histamin und Sesam: Alles Wichtige über die Verträglichkeit

• histaminarme Ernährung
• fructosearme Ernährung
• glutenfreie Ernährung
• laktosefreie Ernährung
• sorbitarme Ernährung

• salicylatarme Ernährung
• nickelarme Ernährung

Einkauf und Lagerung von Sesam bei histaminempflindlichen Personen

Es ist sinnvoll Sesam in Bio-Qualität zu kaufen, da dort die Schadstoffbelastung sehr gering ist.
Grundsätzlich sollte Sesam nicht über längere Zeit gelagert werden, da die Samen aufgrund des hohen Fettgehalts schnell ranzig werden. Es ist empfehlenswert, den Sesam an einem dunklen und kühlen Ort zu lagern, wo die Samen luftdicht und lichtgeschützt verpackt sind. Es ist ebenfalls möglich, die Samen einzufrieren. Dadurch können sie bis zu 6 Monate haltbar gemacht werden.

Die verschiedenen Verwendungsmöglichkeiten von Sesam im histaminarmen Alltag

Die Verwendung von Sesam ist äußerst vielfältig. Die bekannteste Form ist wohl das Sesamöl, welches in vielen asiatischen Gerichten verwendet wird. Es verleiht den Speisen einen aromatischen Geschmack und eignet sich sowohl zum Braten als auch zum Verfeinern von Salaten.
Aber auch die Samen an sich können in der histaminarmen Küche vielseitig eingesetzt werden. Sie eignen sich hervorragend als Topping für Brot oder Gebäckund verleihen ihnen eine knusprige Note. Zudem können sie zu Tahin verarbeitet werden, einer Paste aus gemahlenem Sesam, welche unter anderem als Dipverwendet werden kann.
Neben der kulinarischen Verwendung hat Sesam auch in der Naturheilkunde eine lange Tradition. In der ayurvedischen Medizin wird Sesamöl beispielsweise zur Massage eingesetzt, um die Haut zu pflegen und zu regenerieren.

Unsere Produktempfehlung: HistaFood Bio AsiaSoße

Sesam ist ebenso wie unsere HistaFood Bio AsiaSoße ein leckerer und histaminarmer Bestandteil für viele asiatische Gerichte.

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Leckere histaminarme Rezepte mit Sesam

Passend zum Thema Sesam, haben wir nachfolgend drei leckere Rezepte für Dich zusammengestellt, für welche Du Sesam hervorragend verwenden kannst.

Dattel-Nuss-Taler:

• 10 Medjool Datteln 
• 1 Handvoll gehackte Pistazien
• 1 Handvoll Sesam (1)
• 1 Handvoll gehackte Mandeln (1)
• 1 Handvoll gehackte Macadamia 
• 1 Handvoll Chiasamen

Pfannen Focaccine mit Lauchzwiebeln:

• 200g Dinkelmehl
• 110ml heißes (nicht kochendes) Wasser
• 1 TL Bratolivenöl
• Salz
• 4 kleine Frühlingszwiebeln (1)

• 4 EL HistaFood Bio AsiaSoße
• 1 TL Sesam (1)

Gurken-Möhren-Salat:

• 1 Gurke
• 2 Möhren
• 1 Zwiebel (1)
• Etwas Sesam (1)
• Etwas frische Petersilie
• 2 EL HistaFood Bio AsiaSoße
• 2 EL Olivenöl
• Salz