Pfirsiche und Histamin: Wie verträglich sind die süßen Früchte?
Der Pfirsich gehört in Deutschland zu den absoluten Lieblingen unter den Früchten. Er sieht nicht nur schön aus, sondern schmeckt auch einfach super fruchtig. Doch sind Pfirsiche auch für eine histaminarme Ernährung geeignet oder sind sie eher unverträglich? Weitere Infos dazu und noch viele weitere Details über Pfirsiche erfährst du im nachfolgenden Blogartikel.
Pfirsich im Allgemeinen: Herkunft, Optik & Geschmack
Ursprünglich stammt der Pfirsich aus China. Heute wachsen die Rosengewächse jedoch in allen Ländern, in denen ein trockenes und warmes Klima herrscht. Die Früchte besitzen eine angenehm mit Flaum besetzte Haut, welche sich sehr sanft anfühlt. Die flaumige gelbliche Schale des Pfirsichs ist relativ dünn. Manche Sorten bekommen sogar einen leuchtend roten Schimmer, noch bevor die Frucht reif ist. Das relativ feste, aromatisch duftende, saftige, süße Fruchtfleisch ist je nach Sorte gelb oder grünlich weiß. Die Früchte mit weißem Fruchtfleisch sind zwar leichter verderblich, dafür aber süßer und saftiger als die gelbfleischigen Sorten. Im Inneren befindet sich ein holziger, etwa 3 cm langer Kern.
Nährstoffgehalt von Pfirsichen: Gesundheitliche Vorzüge der Früchte
Pfirsiche zählen neben Aprikosen zu den Früchten mit einem relativ hohen Gehalt an Beta-Carotin. Außerdem enthalten sie Kalium sowie Vitamin C. Getrocknete Pfirsiche haben einen höheren Nährstoffgehalt als frische Früchte und enthalten sehr viel Eisen, Kalium, Vitamin A, Kupfer, Magnesium und Vitamin B sowie etwas Phosphor, Vitamin C und Zink.
Häufig werden diese jedoch mit Konservierungsstoffen wie Schwefeldioxid, Kaliumsorbat oder Sorbatsäure behandelt, um die Farbe der Früchte zu erhalten und die Haltbarkeit zu verlängern. Deshalb sind getrocknete Pfirsiche bei einer histaminarmen Ernährung eher ungeeignet.
Eine etwas verträglichere Variante sind getrocknete Pfirsiche in Bio-Qualität, dort wird in der Regel auf schädliche Konservierungsstoffe verzichtet. Dennoch sollte bei getrockneten Pfirsichen in einer histaminarmen Ernährung immer auf die eigene Toleranzgrenze geachtet werden.
Histamin und Pfirsiche: Der Histamingehalt von Pfirsichen im Vergleich
Für folgende Ernährungsformen sind Pfirsiche geeignet:
- histaminarme Ernährung
- glutenfreie Ernährung
- laktosefreie Ernährung
- nickelarme Ernährung
- fructosearme Ernährung
- salicylatarme Ernährung
- sorbitarme Ernährung
Einkauf und Lagerung von Pfirsichen bei histaminempfindlichen Personen
Beim Kauf von Pfirsichen ist es wichtig darauf zu achten, dass diese möglichst frisch sind. Die Frische ist im Supermarkt sehr gut erkennbar. Am verträglichsten sind die Früchte, wenn sie frisch aus dem gekühlten Lager kommen. Ob dies der Fall ist, erkennt man daran, dass die Früchte noch kalt sind und eventuell etwas Tau an der Schale zu finden ist. Außerdem ist es wichtig darauf zu achten, dass die Haut des Pfirsichs prall und unverletzt ist.
Zudem ist an dieser Stelle noch zu erwähnen, dass Pfirsiche in Bio-Qualität die bessere Wahl sind, da die Früchte häufig stark mit Pestiziden belastet sind.
Reife Früchte können im Kühlschrank normalerweise 4-5 Tage gelagert werden, sollten dann aber möglichst zeitnah verzehrt werden.
Zubereitung von Pfirsichen in der histaminarmen Küche
Die einfachste Art einen Pfirsich zuzubereiten ist natürlich einfach reinbeißen. Die Früchte eignen sich aber ebenso hervorragend für köstliche Desserts, Kuchen, Torten und Getränke. Pfirsiche eignen sich aber auch super für herzhafte Gerichte, zum Beispiel zum Grillen.
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Köstliche histaminarme Rezepte mit Pfirsichen
Passend zum Thema, findest du nachfolgend noch einige leckere Rezepte mit Pfirsichen.
Gegrillte Nektarinen
(stattdessen kannst du auch Pfirsiche verwenden)
Das Rezept ist: histaminarm, glutenfrei, laktosefrei, vegan
Folgende Zutaten benötigst du:
- Nektarinen (oder Pfirsiche)
- Kokosöl
- Ahornsirup
- Salz
- veganer Fetakäse (1)
- frischer Thymian
- Acerolasaft
- Ahornsirup
- Kokosöl geschmolzen
- HistaFood Bio KräuterSalz
Warme Pfirsichküchlein
Das Rezept ist: histaminarm, vegetarisch
Folgende Zutaten benötigst du:
Für den Teig:
- Dinkelmehl
- Kokosblütenzucker
- Butter
- Eigelb
- Weinsteinbackpulver
- Salz
- Vanillepulver (1)
- Hafermilch (1)
- kalte Butter
- Kokosblütenzucker
- Pfirsiche
- etwas Butter zum Einfetten
- Puderzucker (bei Bedarf)
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Quellen
- https://eatsmarter.de/lexikon/warenkunde/obst/pfirsich
- Das große Lexikon der Lebensmittel, Südwest Verlag GmbH, 1998
