Kürbiskerne: Nährwerte, Vorteile & Anwendungen in der Ernährung
Kürbiskerne sind nicht nur leckere Knabbereien, sondern auch äußerst gesund. Sie sind reich an wertvollen Nährstoffen und bieten eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen. In dem nachfolgenden Blogartikel erfährst du mehr über die enthaltenen Nährstoffe, die gesundheitlichen Vorteile und die verschiedenen Verwendungsmöglichkeiten der Kürbiskerne.
Herkunft und Verbreitung der Kürbiskerne
Kürbiskerne stammen ursprünglich aus Nord- und Mittelamerika und wurden dort bereits von den Ureinwohnern vor Jahrhunderten als Nahrungsmittel genutzt. Heute werden die Kürbiskerne jedoch weltweit angebaut, wobei China, die USA und die Ukraine zu den größten Anbaugebieten gehören. Zudem gibt es verschiedene Sorten von Kürbiskernen. Zu den bekanntesten zählen die grünen Kürbiskerne aus der Steiermark in Österreich und die helleren Sorten aus Nordamerika. Im Geschmack sind Kürbiskerne normalerweise mild nussig und durch den hohen Öl-Gehalt leicht cremig.
Nährwerte und Inhaltsstoffe von Kürbiskernen
Kürbiskerne sind reich an verschiedensten Nährstoffen und bieten eine Vielzahl gesundheitlicher Vorteile. Nachfolgend findest Du einige Informationen über die Inhaltsstoffe und Nährwerte von Kürbiskernen:
Proteine: Kürbiskerne enthalten eine gute Menge an Proteinen. Etwa 100 Gramm Kürbiskerne liefern ca. 30-35 Gramm Proteine.
Ballaststoffe: Kürbiskerne sind ebenso reich an Ballaststoffen. Etwa 100 Gramm Kürbiskerne enthalten ca. 6-8 Gramm Ballaststoffe.
Fette: Kürbiskerne enthalten einfach und mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Vitamine: Zusätzlich enthalten sie viele verschiedene Vitamine, darunter Vitamin E, Vitamin K, Vitamin B2 und Vitamin B3.
Mineralstoffe: Kürbiskerne sind außerdem reich an Mineralstoffen wie Magnesium, Eisen, Zink, Kupfer und Mangan.
Wichtig zu beachten ist jedoch, dass die genauen Nährwerte von Kürbiskernen je nach Sorte und Zubereitung variieren können.
Kürbiskerne und Histamin
Da Kürbiskerne zu den histaminarmen Lebensmitteln gehören, eignen sie sich hervorragend für eine histaminarme Ernährung. Dennoch solltest du bei dem Verzehr auf deine individuelle Toleranzgrenze achten.
Verschiedene Verwendungsmöglichkeiten von Kürbiskernen
Snack: Sie können sowohl roh, also auch geröstet verzehrt werden und eignen sich somit perfekt als Snack.
Backen: Kürbiskerne können in verschiedenen Backwaren wie Brot, Kuchen, Keksen und Müsliriegeln verwendet werden. Sie verleihen den Backwaren eine knusprige Textur und einen nussigen Geschmack.
Suppen und Eintöpfe: Sie können hervorragend als Topping für Suppen und Eintöpfe verwendet werden. Die Kürbiskerne verleihen den Gerichten einen leckeren nussigen Geschmack.
Öl: Kürbiskernöl wird in der Regel aus gerösteten Kürbiskernen gewonnen und hat einen intensiven, nussigen Geschmack. Es kann als Dressing für Salate, zum Beträufeln von Gerichten oder als Zutat in verschiedenen Rezepten verwendet werden.
Pulver: Kürbiskernpulver ist hauptsächlich in Form von Kapseln als Nahrungsergänzungsmittel erhältlich. Häufig wird es in Eisenpräparaten verwendet.
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Fazit
Kürbiskerne sind wahre Kraftpakete, die mit ihrer Kombination aus wertvollen Nährstoffen, leckerem Geschmack und vielseitigen Verwendungsmöglichkeiten überzeugen. Insbesondere in der histaminarmen Ernährung sind sie ein hervorragender Begleiter, da sie nicht nur histaminarm sind, sondern auch reich an Proteinen, gesunden Fettsäuren, Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen wie Magnesium und Zink sind.
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Quellen
