Warmer Spargel-Salat mit Kartoffeln

Frisch, leicht und angenehm sättigend. Dieser warme Spargel-Salat mit Kartoffeln ist perfekt für die Frühlingsküche. Die Kombination aus zartem Spargel und herzhaften Kartoffeln sorgt für ein ausgewogenes, unkompliziertes Gericht.

Dieses Rezept ist

• für eine histaminarme Ernährung geeignet
• glutenfrei
• laktosefrei
• vegan

Zubereitungszeit

25 Minuten

Zutaten für 2 Portionen

• 6 Stangen weißer Spargel
• 6 Stangen grüner Spargel
• 9 Kartoffeln
• 2 Frühlingszwiebeln (1)
• 50 ml Acerolasaft
• 1/2 Paprika
• 4 EL Olivenöl
• Bio KräuterSalz
• Kresse (hier Erbsenkresse)

Zubereitung

• Die Kartoffeln schälen, vierteln und kochen.
• Parallel den Spargel kleinschneiden und in einem Topf mit etwas Wassser dünsten.
• Alles anrichten und mit Paprika, Frühlingszwiebel, Acerolasaft, Olivenöl, Bio KräuterSalz und Kresse verfeinern.

Unser HistaFood-Tipp

Du kannst dem Dressing noch etwas pflanzlichen Frischkäse (1) hinzugeben, wenn du es cremiger haben möchtest.

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