glutenfrei

Veggie Thai Curry

Dieses histaminarme Veggie Thai Curry schmeckt nach Urlaub! Schon der Duft in der Küche während der Zubereitung lässt Vorfreude aufkommen. Probiere dieses Rezept und genieße die leckere Kombination aus Kokosmilch und knackigem Gemüse.

Dieses Rezept ist

vegan
für eine histaminarme Ernährung geeignet
glutenfrei
laktosefrei

Zubereitungszeit

35 Minuten

Zutaten für 2 Portionen

2 Karotte
½ Spitzkohl
½ Brokkoli
50 g Champignons (1)
1 Zwiebel (1)
2 Knoblauchzehen (1)
2 Stangen Zitronengras (halbieren, hinterher entfernen)
2 Kaffir Limettenblätter (als ganze Blätter hinzufügen)
½ Galgantwurzel (in große Scheiben schneiden, hinterher entfernen)
1 TL Spirulinapulver
300 ml Kokosmilch (1)
1 EL Kokosöl zum Anbraten
1 Frühlingszwiebel (Deko)
½ Bund Koriander (Deko)
80 g Basmatireis

Zubereitung

Basmatireis nach Packungsanleitung kochen.
Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden.
Den Spitzkohl in feine Streifen schneiden.
Die Champignons (1), den Brokkoli und die Zwiebel (1) in große Stücke schneiden.
Die Knoblauchzehen (1) fein hacken.
Das gesamte Gemüse mit Kokosöl scharf anbraten.
Zitronengras halbieren und hinzufügen.
Die Galgantwurzel in große Scheiben schneiden und mit den Limettenblättern hinzufügen.
Nun das Gemüse mit Kokosmilch (1) ablöschen und das Spirulinapulver unterrühren.
5-10 min. köcheln lassen. Limettenblätter, Zitronengras und Galgantwurzel herausnehmen.
Das Gemüse-Curry mit Basmatireis, Frühlingszwiebel (1) und Koriander servieren.

Unser HistaFood-Tipp

Du kannst das Gemüse mit beliebigem verträglichem Gemüse ersetzen. Beispielsweise Zucchini, Blumenkohl oder Paprika. Statt Basmatireis kannst du das Ganze auch mit Quinoa servieren. Koriander enthält unter anderem wertvolle Bitterstoffe. Wusstest du, dass unser HistaNutri Bio MetaFit ebenfalls Koriander enthält?

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Anmerkung zu unseren Rezepten:
Wir setzen ausschließlich Zutaten aus der SIGHI Liste Kategorie 0 und 1 ein. Bitte beachte immer deine individuelle Verträglichkeit.