Veganer Osterbraten

Dieser vegane Osterbraten ist die perfekte histaminarme, glutenfreie und laktosefreie Alternative – festlich, sättigend und einfach zubereitet.

Dieses Rezept ist

• für eine histaminarme Ernährung geeignet
• glutenfrei
• laktosefrei
• vegan

Zubereitungszeit

30 Minuten

Zutaten für 2 Portionen

• 1/2 Spitzkohl (ca. 8-10 Blätter)

Für die Füllung:

• 6-8 bunte Kartoffeln
• 2 Karotten
• 5 Champignons
• 1 Petersilienwurzel
• 1 Topinambur
• 1 kleine Zucchini
• 1 Zwiebel (1)
• 1 Knoblauchzehe (1)
• 1 TL Kurkuma
• 1/4 TL Kümmelpulver
• 1/2 Bund Petersilie
• Salz
• Etwas Bratolivenöl

Für das Pesto

• 1/2 Bund Petersilie
• Olivenöl
• geröstete Macadamianüsse

Zubereitung

• Die Kartoffeln kochen, pellen und kurz warmhalten. 
• Parallel für den Braten die Kohlblätter vorsichtig abtrennen, den unteren Teil des Strunks entfernen und für etwa 1 Minute in kochendem Wasser blanchieren.
• Dann in kaltes Wasser legen.
• Für die Füllung das Gemüse kleinraspeln und in einer Pfanne mit Olivenöl 5 Minuten lang anbraten und mit Salz, Kurkuma und Kümmel würzen.
• Dann die Kohlblätter längst ausbreiten, das Gemüse zusammen mit 1/2 Bund kleingehackter Petersilie in der Mitte platzieren, eine Rouldade formen und mit Küchengarn sichern.
• Den Braten mit Olivenöl und Salz bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 190 Grad für ca. 10 Minuten garen.
• Den Braten mit den Kartoffeln anrichten und dazu ein Pesto aus gerösteten Macadamianüssen, Olivenöl und der restlichen Petersilie reichen.

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Anmerkung zu unseren Rezepten:
Wir setzen ausschließlich Zutaten aus der SIGHI Liste Kategorie 0 und 1 ein. Bitte beachte immer Deine individuelle Verträglichkeit.