Vegane Crêpes mit Blaubeeren und Mandel-Kokos-Mus

Warme vegane und histaminarme Crêpes zum Sonntagsfrühstück? Mit diesem Rezept hast du sie ruckzuck auf dem Teller! Lass es dir schmecken!

Dieses Rezept ist

• vegan
• für eine histaminarme Ernährung geeignet
• laktosefrei

Zubereitungszeit

20 Minuten

Zutaten für 2 Portionen

Für die Crêpes

• 250 g Dinkelmehl
• 1 TL Weinsteinbackpulver
• 1 EL Kokosöl
• 200 ml Hafermilch (1)
• 300 ml Sprudelwasser (1)
• Salz
• Kokosöl zum Anbraten

Für das Mandel-Kokos-Mus

• 2 EL Mandelmus (hell) (1)
• 2 EL Ahornsirup
• 1 EL Kokosmus (1)
• 20 ml Wasser
• 2 EL Kokosflocken (1) zum Dekorieren

Als Beilage

• 150g Blaubeeren

Zubereitung

• Für die Crêpes Dinkelmehl, Salz, Weinsteinbackpulver und einen Esslöffel geschmolzenen Kokosöl mit 200 ml Hafermilch (1) sowie 100ml Sprudelwasser (1) zu einem glatten Teig verrühren.
• Die weiteren 200 ml Sprudelwasser (1) hinzufügen und den Teig kräftig aufschlagen.
• Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und eine Kelle Teig hineingeben und gleichmäßig verteilen.
• Auf beiden Seiten goldbraun backen.
• Die Crêpes im Backofen bei ca. 80 Grad Ober-Unterhitze warmhalten.
• Für das Mandel-Kokos-Mus alle Zutaten gut miteinander verrühren bis eine cremige Masse entsteht.
• Die warmen Crepe mit dem Mandel-Kokos-Mus, Blaubeeren sowie Kokosflocken servieren.

Unser HistaFood-Tipp

Du kannst die Crêpes auch mit unserem Bio ProteinStreich Kürbiskern & Pistazie servieren.

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Anmerkung zu unseren Rezepten:
Wir setzen ausschließlich Zutaten aus der SIGHI Liste Kategorie 0 und 1 ein. Bitte beachte immer deine individuelle Verträglichkeit.