Saftiger Blaubeerkuchen

Dieser histaminarme Blaubeerkuchen mit griechischem Joghurt ist super saftig und in nur 10 Minuten im Ofen.

Dieses Rezept ist

• vegetarisch
• für eine histaminarme Ernährung geeignet

Zubereitungszeit

60 Minuten

Zutaten für eine Portion

• 180 g Butter
• 160 g Kokosblütenzucker
• 1 Päckchen Vanillezucker (1)
• 4 Eigelb
• 150 g griechischer Joghurt (1)
• 270 g Dinkelmehl
• 1 TL Weinsteinbackpulver
• 200 g Blaubeeren

Zubereitung 

• Den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
• Die weiche Butter mit dem Kokosblütenzucker gut verrühren.
• Die Eigelbe und den Joghurt unterrühren.
• Mehl mit Backpulver verrühren und die Blaubeeren hinzufügen.
• Zu einem cremigen Teig verrühren.
• Eine Kastenform mit Butter einfetten und den Teig darin ca. 50-60 Minuten backen.

Unser HistaFood-Tipp

Zu dem Kuchen passt auch eine Glasur aus etwas Puderzucker, Acerolasaft und Wasser sehr gut. Verrühre hierfür einfach ca. 100g Puderzucker mit 1 TL Acerolasaft und etwas Wasser.

Anmerkung zu unseren Rezepten:
Wir setzen ausschließlich Zutaten aus der SIGHI Liste Kategorie 0 und 1 ein. Bitte beachte immer deine individuelle Verträglichkeit.