Mediterraner Ofengemüse-Salat

Ofengemüse muss nicht immer warm genossen werden. Das beweist dieses histaminarme Rezept für einen mediterranen Ofengemüse-Salat.

Dieses Rezept ist

• vegan
• für eine histaminarme Ernährung geeignet
• glutenfrei
• laktosefrei

Zubereitungszeit

50 Minuten

Zutaten für 2 Portionen

• 300 g Kartoffeln
• 1 Zucchini
• 1 rote Paprika
• 2 Frühlingszwiebeln (1)
• 1 Knoblauchzehe (1)
• 1 Zweig Rosmarin
• 4 El Bratolivenöl
• 1 El Johannisbeersaft
• 2-3 Stiele Basilikum
• Bio KräuterSalz

Zubereitung

• Kartoffeln waschen, nach Belieben schälen und vierteln.
• Zucchini und Paprika waschen und in grobe Würfel schneiden.
• Das Gemüse auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen.
• Knoblauchzehe (1) klein hacken und über dem Gemüse verteilen.
• Rosmarin auf das Gemüse legen.
• Bratolivenöl auf dem Gemüse verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 30-40 Minuten backen.
• Gemüse aus dem Ofen holen und abkühlen lassen.
• Das Gemüse in eine Salatschüssel geben und mit Olivenöl, Johannisbeersaft und Bio KräuterSalz abschmecken.
• Mit frischem, kleingehacktem Basilikum und Frühlingszwiebeln (1) servieren.

Unser HistaFood-Tipp

Zu diesem Salat passt hervorragend etwas zerbröselter veganer Fetakäse.

Unsere Empfehlungen

 

Anmerkung zu unseren Rezepten:
Wir setzen ausschließlich Zutaten aus der SIGHI Liste Kategorie 0 und 1 ein. Bitte beachte immer deine individuelle Verträglichkeit.