Kohlrouladen mit Kartoffel-Pastinaken-Stampf und Gemüsesoße

In der Zubereitung zwar etwas aufwendiger, aber es lohnt sich: Diese histaminarmen Kohlrouladen mit Kartoffel-Pastinaken-Stampf und Gemüsesoße sind wirklich lecker.
Ein echter Klassiker – egal ob zum Mittag- oder Abendessen!

Dieses Rezept ist

  • für eine histaminarme Ernährung geeignet
  • glutenfrei

Zubereitungszeit

45 Minuten

Zutaten für 2 Portionen

Für die Roulade

  • 1/2 Weißkohl (ca. 12 Blätter)
  • 250 g Rindermett
  • 1 Zwiebel (1)
  • 2 Eigelb
  • Salz
  • 400ml Wasser

Für den Stampf

  • 1 Pastinake
  • 6-8 Kartoffeln
  • 20 g Butter
  • 100 ml Milch
  • Salz
  • 1 Liter Wasser
  • 2 Stiele Petersilie

Für die Soße

  • 1 Paprika
  • 1/2 Zucchini
  • 1 Karotte
  • 1 Zwiebel (1)
  • 2 Knoblauchzehen (1)
  • 300 ml Wasser
  • 50 ml Rote Bete Saft
  • 50 ml Sahne
  • Bratolivenöl
  • Bio KräuterSalz
Kohlrouladen mit Kartoffel-Pastinaken-Stampf und Gemüsesoße

Zubereitung

Für die Kohlrouladen

  • Vorsichtig ca. 12 Kohlblätter abtrennen, den Strunk V-förmig wegschneiden und in kochendem Wasser für gute 2-3 blanchieren, dann auf einem Geschirrhandtuch kurz abtropfen lassen.
  • Für die Hackfleischfüllung die Zwiebel (1) schälen und kleinwürfeln.
  • Dann mit dem Mett, Eigelb und Salz vermengen und 4 längliche Frikadellen formen.
  • Je eine Frikadelle auf die Kohlblätter geben, zu einer Roulade aufwickeln und mit Küchengarn fixieren.
  • Die Rouladen in einem Topf mit Olivenöl anbraten und dann mit etwas Wasser auffüllen und für 30 Minuten schmoren lassen.

Für den Stampf

  • Die Kartoffeln und die Pastinake schälen, kleinschneiden und für gute 20 Minuten in 1 LIter Wasser kochen.
  • Anschließend das Wasser abgießen. Zusammen mit etwas Butter, Salz und Milch stampfen.

Für die Soße

  • Das Gemüse kleinschneiden und in einem Topf mit Öl anbraten, dann mit Wasser und Rote Bete Saft ablöschen und für gute 15 Minuten kochen.
  • Anschließend mit etwas Sahne pürieren und mit Bio KräuterSalz verfeinern.

Unser HistaFood-Tipp

Für eine vegetarischer kannst statt Mett auch z.B. kleingeschnittene Zucchini und Karotten für die Füllung verwenden. Optional kannst du als Soße auch unsere Bio GemüseSoße verwenden.

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Anmerkung zu unseren Rezepten:
Wir setzen ausschließlich Zutaten aus der SIGHI Liste Kategorie 0 und 1 ein. Bitte beachte immer deine individuelle Verträglichkeit.

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