Kohlrouladen mit Kartoffel-Pastinaken-Stampf und Gemüsesoße
In der Zubereitung zwar etwas aufwendiger, aber es lohnt sich: Diese histaminarmen Kohlrouladen mit Kartoffel-Pastinaken-Stampf und Gemüsesoße sind wirklich lecker.
Ein echter Klassiker – egal ob zum Mittag- oder Abendessen!
Dieses Rezept ist
- für eine histaminarme Ernährung geeignet
- glutenfrei
Zubereitungszeit
45 Minuten
Zutaten für 2 Portionen
Für die Roulade
- 1/2 Weißkohl (ca. 12 Blätter)
- 250 g Rindermett
- 1 Zwiebel (1)
- 2 Eigelb
- Salz
- 400ml Wasser
Für den Stampf
- 1 Pastinake
- 6-8 Kartoffeln
- 20 g Butter
- 100 ml Milch
- Salz
- 1 Liter Wasser
- 2 Stiele Petersilie
Für die Soße
- 1 Paprika
- 1/2 Zucchini
- 1 Karotte
- 1 Zwiebel (1)
- 2 Knoblauchzehen (1)
- 300 ml Wasser
- 50 ml Rote Bete Saft
- 50 ml Sahne
- Bratolivenöl
- Bio KräuterSalz
Zubereitung
Für die Kohlrouladen
- Vorsichtig ca. 12 Kohlblätter abtrennen, den Strunk V-förmig wegschneiden und in kochendem Wasser für gute 2-3 blanchieren, dann auf einem Geschirrhandtuch kurz abtropfen lassen.
- Für die Hackfleischfüllung die Zwiebel (1) schälen und kleinwürfeln.
- Dann mit dem Mett, Eigelb und Salz vermengen und 4 längliche Frikadellen formen.
- Je eine Frikadelle auf die Kohlblätter geben, zu einer Roulade aufwickeln und mit Küchengarn fixieren.
- Die Rouladen in einem Topf mit Olivenöl anbraten und dann mit etwas Wasser auffüllen und für 30 Minuten schmoren lassen.
Für den Stampf
- Die Kartoffeln und die Pastinake schälen, kleinschneiden und für gute 20 Minuten in 1 LIter Wasser kochen.
- Anschließend das Wasser abgießen. Zusammen mit etwas Butter, Salz und Milch stampfen.
Für die Soße
- Das Gemüse kleinschneiden und in einem Topf mit Öl anbraten, dann mit Wasser und Rote Bete Saft ablöschen und für gute 15 Minuten kochen.
- Anschließend mit etwas Sahne pürieren und mit Bio KräuterSalz verfeinern.
Unser HistaFood-Tipp
Für eine vegetarischer kannst statt Mett auch z.B. kleingeschnittene Zucchini und Karotten für die Füllung verwenden. Optional kannst du als Soße auch unsere Bio GemüseSoße verwenden.
Unsere Empfehlungen
Bio KräuterSalz
HistaStarter-Set S
Anmerkung zu unseren Rezepten:
Wir setzen ausschließlich Zutaten aus der SIGHI Liste Kategorie 0 und 1 ein. Bitte beachte immer deine individuelle Verträglichkeit.
