Gemüsecurry
Wir lieben (histaminarmes) Curry! Knackiges Gemüse, eine fein gewürzte Kokoscreme und dazu frische asiatische Kräuter. Und das alles komplett vegan.
Dieses Rezept ist
- vegan
- für eine histaminarme Ernährung geeignet
- glutenfrei
- laktosefrei
Zubereitungszeit
40 Minuten
Zutaten für 2 Portionen
- 150 g Basmati-Reis
- 1/2 Blumenkohl
- 1/4 Brokkoli
- 1 Karotte
- 1 weiße Ziebel
- 2 Knoblauchzehen (1)
- 1 daumengroßes Stück Ingwer (1)
- 1 Kurkumaknolle
- 1 /2 TL Kurkumapulver
- 1 TL Fenchelsamen
- 1 Stange Zitronengras
- 1/2 TL Kümmelpulver
- 1 Dose Kokosmilch (1)
- HistaFood Bio KräuterSalz
- Steinsalz
- Koriander
- Thai-Basilikum
- 1 EL Kokosöl
Zubereitung
- Den Reis nach Anleitung kochen.
- In einem Wok etwas Kokosöl erhitzen, dann eine kleingeschnittene Zwiebel dazu.
- Den Knoblauch (1), Ingwer (1) und Kurkuma kleinraspeln und gemeinsam mit den restlichen Gewürzen kurz anrösten.
- Dann das kleingeschnittene Gemüse hinzufügen und mit der Kokosmilch (1) ablöschen.
- Bei Bedarf noch etwas Wasser hinzufügen und für etwa 15-20 Minuten unter einem verschlossenen Deckel auf kleiner Flamme köcheln lassen.
- Alles mit Salz abschmecken und die Stange Zitronengras entfernen.
- Dann den Reis und das Curry anrichten und mit frischem Thai-Koriander und Thai-Basilikum verfeinern.
Unser HistaFood-Tipp
Bei diesem Rezept sind der Kreativität kaum Grenzen gesetzt: Du kannst dieses Curry mit jedem histaminarmen Gemüse machen, dass du gerne magst und gut verträgst. z.B. Kartoffeln, Zucchini, Romanesco, Kürbis usw..
Zubereitet mit
Bio KräuterSalz
Anmerkung zu unseren Rezepten:
Wir setzen ausschließlich Zutaten aus der SIGHI Liste Kategorie 0 und 1 ein. Bitte beachte immer deine individuelle Verträglichkeit.
