Gemüsecurry

Name: Gemüsecurry
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 150 g Basmatireis; 0,5 Blumenkohl; 0,25 Brokkoli; 1 Karotte; 1 weiße Zwiebel (1); 2 Knoblauchzehen (1); 1 Stück Ingwer (daumengroß); 1 Kurkumaknolle; 0,5 TL Kurkumapulver; 1 TL Fenchelsamen; 1 Stange Zitronengras; 0,5 TL Kümmelpulver; 1 Dose Kokosmilch (1); Etwas Bio KräuterSalz; Etwas Koriander; Etwas Thai-Basilikum; 1 EL Kokosöl

Für folgende Ernährungsformen geeignet:

histaminarm
glutenfrei
laktosefrei
vegan

glutenfrei
histaminarm
laktosefrei
Rezepte
vegan
vegetarisch

Zubereitung 40 Min.

Level mittel

Zubereitung

Den Reis nach Anleitung kochen.
In einem Wok etwas Kokosöl erhitzen, dann eine kleingeschnittene Zwiebel dazu.
Den Knoblauch (1), Ingwer (1) und Kurkuma kleinraspeln und gemeinsam mit den restlichen Gewürzen kurz anrösten.
Dann das kleingeschnittene Gemüse hinzufügen und mit der Kokosmilch (1) ablöschen.
Bei Bedarf noch etwas Wasser hinzufügen und für etwa 15-20 Minuten unter einem verschlossenen Deckel auf kleiner Flamme köcheln lassen.
Alles mit dem Bio KräuterSalz abschmecken und die Stange Zitronengras entfernen.
Dann den Reis und das Curry anrichten und mit frischem Thai-Koriander und Thai-Basilikum verfeinern.