Frühlingshafter Kartoffel-Spargel-Salat

Spargel trifft Kartoffel – aber nicht so wie man es kennt. Dieser histaminarme frühlingshafte Kartoffel-Spargel-Salat eignet sich perfekt für einen Grillabend oder als Mealprep!

Dieses Rezept ist

• vegan
• für eine histaminarme Ernährung geeignet
• glutenfrei
• laktosefrei

Zubereitungszeit

30 Minuten

Zutaten für 2 Portionen

• 300 g Kartoffeln
• 4-6 Stangen weißer Spargel
• 2-3 Frühlingszwiebeln  (1)
• 4 mittelgroße Spitzpaprika
• ½ Bund Radieschen
• eine Hand voll Radieschenblätter
• 3-4 EL Acerolsaft
• Olivenöl
• Bio KräuterSalz
• Paprikapulver edelsüß

Zubereitung

• Die Kartoffeln kochen, schälen und in mundgroße Stücke schneiden.
• Den Spargel schälen, das untere Ende abschneiden und ebenfalls in mundgroße Stücke schneiden.
• In Salzwasser ca. 4-5 Min köcheln lassen und dann mit kaltem Wasser abschrecken.
• Die Frühlingszwiebel (1) und Radieschenblätter waschen und fein schneiden.
• Die Spitzpaprika und Radieschen waschen und in feine Ringe schneiden.
• Das geschnittene Gemüse mit den Kartoffeln und dem Spargel in eine Schüssel geben und mit Paprikapulver, Bio KräuterSalz, Olivenöl und Acerolasaft abschmecken.
• Bei Bedarf mit frischen Küchenkräutern servieren.

Unser HistaFood-Tipp

Du kannst dem Salat auch 1 EL Bio GemüseStreich Karotte & Rote Bete oder Bio GemüseStreich Zucchini & Basilikum hinzufügen.

Unsere Empfehlungen

 

Anmerkung zu unseren Rezepten:
Wir setzen ausschließlich Zutaten aus der SIGHI Liste Kategorie 0 und 1 ein. Bitte beachte immer deine individuelle Verträglichkeit.