Buntes Gemüsecurry mit Nudeln und veganem Feta
Dieses histaminarme Gemüsecurry mit Nudeln und veganem Feta steckt voller Vitamine und leckerer asiatischer Gewürze.
Dieses Rezept ist
- vegan
- für eine histaminarme Ernährung geeignet
- laktosefrei
Zubereitungszeit
20 Minuten
Zutaten für 2 Portionen
- 8 Stangen Grüner Spargel (falls verfügbar), alternativ 4 Karotten
- 1 Spitzpapirika
- 1 Zucchini
- 2 Frühlingszwiebeln (1)
- 2 Knoblauchzehen (1)
- 1/2 TL Paprikapulver
- 1 Kurkumaknolle oder 1/2 TL Kurkuma
- 1 daumengroßes Stück Ingwer (1)
- Kokosmilch (1)
- Dinkelnudeln
- HistaFood Bio KräuterSalz
- Kokosöl
- veganer Fetakäse (1)
- Koriander
- Thai-Basilikum
Zubereitung
- Etwas Kokosöl in einem Wok erhitzen, den Knoblauch (1), Ingwer (1) und Kurkuma kleinraspeln und kurz anrösten.
- Dann das kleingeschnittene Gemüse hinzufügen und mit der Kokosmilch (1) ablöschen.
- Bei Bedarf noch etwas Wasser hinzufügen und für etwa 15 Minuten unter einem verschlossenen Deckel auf kleiner Flamme köcheln lassen.
- Parallel die Nudeln nach Anleitung kochen.
- Alles mit Bio KräuterSalz abschmecken, anrichten und mit dem veganen Feta, frischem Koriander und Thai-Basilikum verfeinern.
Unser HistaFood-Tipp
Bei diesem Rezept sind der Kreativität kaum Grenzen gesetzt: Du kannst dieses Curry mit jedem histaminarmen Gemüse machen, dass du gerne magst und gut verträgst. z.B. Kartoffeln, Kürbis , Rote Bete, usw.
Zubereitet mit
Bio KräuterSalz
Anmerkung zu unseren Rezepten:
Wir setzen ausschließlich Zutaten aus der SIGHI Liste Kategorie 0 und 1 ein. Bitte beachte immer deine individuelle Verträglichkeit.
