Bunte Gemüsepfanne mit Reis und Knoblauchjoghurt

Gemüse satt!
Diese bunte Gemüsepfanne mit Reis und Knoblauchjoghurt ist steckt nicht nur voller Vitamine, sondern ist auch super lecker.

Dieses Rezept ist

• vegan
• für eine histaminarme Ernährung geeignet
• glutenfrei 
• laktosefrei

Zubereitungszeit

20 Minuten

Zutaten für 2 Portionen

• Basmatireis
• 4 Karotten
• 1/2 Brokkoli
• 1 Zucchini
• 4 Champignons (1)
• 1 Zwiebel (1)
• Bratolivenöl
• 150ml Wasser
• Bio KräuterSalz
• 2 Frühlingszwiebeln (1) zum Dekorieren

Für die Soße

• Kokosjoghurt (1)
• 1 Knoblauchzehe (1)
• Olivenöl
• Salz

Zubereitung

• Den Reis nach Anleitung kochen.
• Parallel das Gemüse waschen und kleinschneiden und in einem Wok oder Pfanne mit etwas Öl anbraten.
• Dann mit einem Schuss Wasser ablöschen und mit Bio KräuterSalz verfeinern.
• Für gute 10 Minuten auf kleiner Flamme dünsten.
• Für die Soße den Joghurt mit gepresstem Knoblauch (1), einem Schuss Olivenöl und etwas Salz vermengen.
• Alles anrichten, mit Frühlingszwiebel (1) verfeinern und genießen.

Unser HistaFood-Tipp

Du kannst für die Gemüsepfanne auch anderes histaminarmes Gemüse wie z.B. Paprika, Kürbis oder Blumenkohl verwenden. Für eine AIP-freundliche Variante einfach den Reis weglassen.

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Anmerkung zu unseren Rezepten:
Wir setzen ausschließlich Zutaten aus der SIGHI Liste Kategorie 0 und 1 ein. Bitte beachte immer deine individuelle Verträglichkeit.