Blumenkohlsalat
Dieser lecker würzige Blumenkohl-Salat bietet eine tolle Abwechslung in der histaminarmen Küche. Wir wünschen guten Appetit!
Dieses Rezept ist
- vegetarisch
- für eine histaminarme Ernährung geeignet
- glutenfrei
Zubereitungszeit
45 Minuten
Zutaten für 2 Portionen
- 1 Blumenkohl
- 200 g griechischer Joghurt (1)
- 1 Knoblauchzehe (1)
- je 1 TL Fenchel-, Koriander- und Schwarzkümmelsamen
- 1-2 TL gemahlener Kurkuma
- 80 g Mandelblättchen (1)
- je 4 Stiel/e Minze, Petersilie
- 1 Bund Koriander
- 2 EL Acerolasaft
- 2 EL Bratolivenöl
- Bio KräuterSalz
- Salz
Zubereitung
- Fenchel- und Koriandersamen in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
- Kurkuma unterrühren und abkühlen lassen
- Fenchel- und Koriandersamen mit Kurkuma und Schwarzkümmel in einem Mörser fein zermahlen
- Backofen auf 200° C Ober-/Unterhitze vorheizen
- Blumenkohl putzen, waschen und die Röschen klein zuschneiden.
- Blumenkohl mit den Gewürzen aus dem Mörser sowie Salz und Öl vermischen und auf einem Backblech im Ofen ca. 15-20 Minuten goldbraun backen.
- Minze, Petersilie und Koriander von den Stielen lösen, waschen und grob hacken
- Knoblauch (1) schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken
- Sahnejoghurt mit Knoblauch (1) und Salz abschmecken und auf einen flachen Teller verteilen
- Gebackenen, abgekühlten Blumenkohl mit Minze, Petersilie und Koriander in eine Schüssel geben
- Das Ganze mit Acerolasaft und Bio KräuterSalz abschmecken und auf dem Joghurt verteilen
- Mandelblättchen (1) in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten und auf dem Salat verteilen.
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Anmerkung zu unseren Rezepten:
Wir setzen ausschließlich Zutaten aus der SIGHI Liste Kategorie 0 und 1 ein. Bitte beachte immer deine individuelle Verträglichkeit.
