Aprikosen Tarte Tatin

Ein einfaches Rezept für eine histaminarme Tarte Tatin aus der Pfanne. Der Geschmack der karamellisierten Aprikosen wird dich verzaubern!

Dieses Rezept ist

• vegetarisch
• für eine histaminarme Ernährung geeignet

Zubereitungszeit

55 Minuten

Zutaten für 2 Portionen

Für den Teig

• 200 g Dinkelmehl
• 60 g Puderzucker
• 1 EL Acerolasaft
• 1 Prise Salz
• 100 g kalte Butter
• 2 Eigelb

Für den Belag

• 2 - 3 EL Kokosblütenzucker
• 1 EL Wasser⁠
• 1 EL Butter
• 8 frische Aprikosen
• 20 g Pistazien

Zubereitung

• Dinkelmehl, Puderzucker, Acerolasaft, Salz und Eigelb in eine Schüssel geben.
• Die kalte Butter in Stücke schneiden und zu den restlichen Zutaten geben.
• Alles zu einem Teig kneten.
• Mit einer Folie abdecken und kühl stellen.
• Währenddessen die Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen.
• Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Kokosblütenzucker mit Wasser in einer Pfanne zum Köcheln bringen.
• Die Hitze auf mittlere Stufe verringern und vorsichtig karamellisieren lassen.
• Die Butter in dem Karamell schmelzen lassen und die Aprikosen mit der aufgeschnittenen Seite nach unten in der Pfanne verteilen.
• Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und rund in der Größe der ofenfesten Pfanne ausschneiden.
• Den Teig vorsichtig in die Pfanne legen, an den Seiten runterdrücken und mit einer Gabel mehrmals den Teig einstechen.
• Im Ofen ca. 40 Minuten backen.
• Nach dem Backen ca. 5-10 Minuten kühlen lassen und dann vorsichtig auf einen Teller stürzen.
• Sehr vorsichtig sein, denn es kann noch flüssiges Karamell auslaufen.
• Die Tarte mit gehackten Pistazien servieren.

Unser HistaFood-Tipp

Du kannst die Tarte Tatin auch herzhaft mit Zwiebeln backen. Bereite hierfür den Teig ohne Puderzucker zu und lass statt Aprikosen die Zwiebeln (1) karamellisieren.

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Anmerkung zu unseren Rezepten:
Wir setzen ausschließlich Zutaten aus der SIGHI Liste Kategorie 0 und 1 ein. Bitte beachte immer deine individuelle Verträglichkeit.